Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!
<p>Каждая хозяйка сталкивается с одной и той же проблемой – еда прилипает к сковороде во время готовки. И реше

Почему еда прилипает к сковороде и как этого избежать



Каждая хозяйка сталкивается с одной и той же проблемой – еда прилипает к сковороде во время готовки. И решение, казалось бы, простое – купить дорогую и качественную антипригарную сковороду. Но даже она не в силах помочь в некоторых случаях. Поэтому мы подобрали для вас несколько лайфхаков, которые помогут избежать неприятностей на кухне.

В чем дело

Почему вообще еда прилипает к сковороде? Нет, дело не в отсутствии кулинарного таланта или мастерстве, а в химии. Во время нагревания или приготовления пищи молекулы на поверхности еды вступают в реакцию с молекулами сковороды – именно из-за этого еда и прилипает.

Есть несколько советов, которые помогут выбрать сковороду по вкусу:

  • Если не хотите мучиться с жаркой рыбы или овощей, берите сковороду с антипригарным покрытием. Но обязательно смазывайте ее маслом – хотя бы чуть-чуть, чтобы срок службы сковороды был долгим.
  • К чугунным сковородкам с их выемками часто прилипают разные продукты, если не знать, как подготовить сковороду к жарке. Чугун нужно тщательно разогреть, после чего обильно смазать маслом – так, чтобы оно попало во все выемки и впадины на поверхности сковороды.

  • Стальные сковородки подойдут только профи – к их поверхности прилипает почти все. Дело в том, что стальную сковороду нужно прогреть равномерно и выставить идеальную температуру – только после этого обильно смазать ее маслом и приступать к готовке. В противном случае прилипшей еды не избежать.

Что же делать?

  • Универсальный способ избежать прилипшей еды на сковороде – это приготовить ее на масле. Ничего нового, скажете вы. Но масло нужно правильно разогреть – чтобы оно почти дымилось, но не кипело. В таком случае оно растечется и защитит поверхность сковороды и продукты.

  • Не забывайте, что все продукты на сковороде берут на себя часть температуры, и масло становится не таким горячим (следовательно, хуже покрывает сковороду). Именно поэтому стоит отдать предпочтение сковороде с толстым дном – она лучше держит температуру.
  • Не заполняйте сковороду пищей до краев – лучше обжарьте продукты небольшими порциями. Тогда они получатся красивее, и вероятность прилипания их к сковороде (да и друг к другу) значительно понизится.
  • Перед готовкой удалите из еды лишнюю влагу – сделать это можно при помощи обычного бумажного полотенца.

  • При приготовлении овощей и мяса регулярно помешивайте их или встряхивайте сковороду, чтобы масло равномерно распределялось по сковороде и продукты не успевали прилипать.
  • Если прилипли блины – обильнее смажьте сковородку маслом и хорошо ее разогрейте; если прилипли котлеты – добавьте немного воды.
  • Если ничего из вышеперечисленного не помогает, воспользуйтесь беспроигрышным вариантом: выстелите дно сковороды пергаментом. Просто вырежьте круг диаметром с размер сковороды, выстелите им дно и приступайте к обычной жарке на разогретом масле. Продукты больше не прилипнут, проверено.

Источник: Почему еда прилипает к сковороде и как этого избежать
Опубликовал:
Теги: Кулинария лайфхак пригорает пригорает сковорода сковорода еда Почему вкус Вода

Комментарии (7)

lewscha
Есть много всяких сковородок, но лучшая из чугуна.
Чугун -- это сплав углерода и железа.
При жарке поверхность еще больше насыщается углеродом и образуется инертная поверхность к которой ни чего нe прилипает.

Раньше железо производили в доменных печах, получали сначала чугун а потом его переделывали в нормальную сталь.
Сейчас практически ни где доменных печей больше нет, руду переплавляют в железо сразу в электропечах... технология эта прогрессивная, но теперь чугунную сковороду найти проблемно, разве что антикварную.

Сейчас лучшая сковорода -- алюминиевая с керамическим покрытием.
Но керамическое покрытие хрупкое и вскоре скалывается.
Раиса Харко 
Купила немецкую чугунную сковороду. Немцы ещё делают.
Анжелика Королева 
Наши тоже делают, причем хорошего качества и цена не завышена
Мария Дунец 
Я за настоящую чугунную!
Nina69
Я жарю куриное филе на пергаменте - смазываю его маслом и посыпаю приправами, филе отбиваю, оборачиваю этим пергаментом и жарю с двух сторон.
Сергей Можаев 
не хочу никого обидеть, но дело не в сковороде...это из разряда - первый блин не обязательно комом...зная суть процесса - прекрасно готовится на ЛЮБОЙ сковроде...хотя я отдаю предпочтение самой не удобдой, по словам автора, стальной...
Надежда Наумова 
чтобы не прилипало разогретут сковородку с раст. маслом посыпте немного солью. и смело жарьте да же 2 блин\без соли\ не будет комом. ничего не пригорит
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Гнезда с фаршем на сковороде
Гнезда с фаршем на сковороде
11
Этим нужно поделиться! 09:02 15 май 2018
Простейшая лазанья на сковороде
Простейшая лазанья на сковороде
1
Женский сайт 18:47 23 сен 2017
Пицца из кабачков на сковороде
Пицца из кабачков на сковороде
3
Готовим дома 15:40 07 сен 2016
Питательная закуска - лаваш с сыром и яйцом на сковороде
Питательная закуска - лаваш с сыром и яйцом на сковороде
7
Женский сайт 21:04 24 авг 2017
Торт «Сметанник на сковороде»
Торт «Сметанник на сковороде»
0
Женский сайт 07:05 05 мар 2016
15 больших жизненных сожалений, которых вы должны избежать
15 больших жизненных сожалений, которых вы должны избежать
45
Новости и Факты (НиФ) 21:23 09 май 2018
Печенье домашнее на сковороде.
Печенье домашнее на сковороде.
0
Женский сайт 12:01 27 окт 2017
Отбивные из фарша на сковороде
Отбивные из фарша на сковороде
1
Готовим дома 16:50 08 ноя 2016
Когда он взял сковороду, все сочли его сумасшедшим. Но вскоре никто не поверил своим глазам…
Когда он взял сковороду, все сочли его сумасшедшим. Но вскоре никто не поверил своим глазам…
2
Цветик-семицветик 23:35 28 дек 2016
Картофельная пицца на сковороде за 10 минут
Картофельная пицца на сковороде за 10 минут
0
Женский сайт 22:28 09 янв 2018
Манты в сковороде
Манты в сковороде
10
Этим нужно поделиться! 15:01 14 окт 2018
«Вот это ножки! Затмила всех!»: Алла Пугачева в ультракоротком платье сразила соцсети
«Вот это ножки! Затмила всех!»: Алла Пугачева в ультракоротком платье сразила соцсети
0
Капризулька 02:44 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства