Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!

Получаем вкус свежих помидоров всю зиму. Разбираемся в консервированных томатах и томатной пасте

Все мы знаем, что помидоры летом и помидоры зимой – это совершенно разные продукты. Поэтому, если нужны томаты для готовки, а не для салата, лучший выход в нашей, не самой южной стране – измельченные консервированные помидоры. За счет того, что их собирают спелыми и сразу же консервируют, вкус получается более насыщенным и сладким, чем от свежесобранных, но тепличных помидоров. Что самое главное и на что обращать внимание, выбирая консервированную продукцию из томатов? Конечно же это страна произрастания самих помидоров. К сожалению, производители это зачастую не указывают, но поверьте, данная информация очень важна, так как вкус и качество самих помидоров играет ключевую роль во вкусе блюд, в которых они будут использованы. Именно поэтому на качественных консервах эта информация всегда присутствует. Состав этих продуктов также может отличаться. Выбирайте те варианты, где нет лишнего: консервантов, сахара, загустителей и т.п. Теперь давайте разберемся, какие есть виды консервированных томатов. Polpa - томаты резанные кубиками в томатном соке Томаты обрабатывают паром, чтобы снять кожуру, измельчают и упаковывают; Максимальная универсальность использования – как у свежих томатов; Сохраняет яркий красный цвет и терпкий свежий аромат томатов; Идеальна для брускетт (в неприготовленном виде) или для среднего/длительного времени приготовления, высоких температур, любого рецепта от пиццы до пасты, рыбных и мясных блюд. Polpa от Mutti: Сделана только из самой сочной части томатов: 100 кг отобранных свежих томатов = 20 кг нарезанных томатов; Наименее обработанный продукт: томаты очищаются от кожуры и измельчаются в холодном виде, затем пастеризуются; Однородная текстура, мелкие кусочки, полное отсутствие незрелых желтых/зеленых томатов; Не добавляется лимонная кислота (благодаря высокому качеству используемого сырья), не добавляется, не добавляются никакие уплотнители консистенции; Уникальный секретный процесс производства с 1971 года, при «комнатной температуре».   Passata – протертые томаты Помидоры измельчают, нагревают в течение короткого времени, просеивают, слегка концентрируют и упаковывают; Обладает сладковатым вкусом, кремовой консистенцией и интенсивным, но легким вкусом; Идеально подходит для приготовления различных томатных соусов и для рецептов, где не требуется длительного времени приготовления. Также подходит тем, кто не любит в соусах кусочков помидоров. Passata от Mutti: Протертые томаты Mutti выделяются своей плотной и бархатистой текстурой, полным отсутствием семян и кожуры; Исключительно сладкий томатный вкус благодаря использованию томатов на пике зрелости (соответственно, сахар не добавляется); Изготовлено из томатов только самого высокого качества, которые проходят низкотемпературную обработку для сохранения свежести; 2 кг отобранных свежих томатов = 1 кг протертых томатов MUTTI.   Concentrato - томатная паста Так же, как и для пассаты, помидоры измельчают, нагревают и выпаривают воду до нужного уровня концентрации; У концентрата яркий цвет, насыщенный вкус и запах и очень плотная и гладкая консистенция; Этот продукт, помимо невероятного вкуса, придает блюдам еще и более яркий цвет. Concentrato от Mutti: Используются только лучшие, отобранные томаты, как и для приготовления полпы и пассаты (не томаты со вторичного отбора); 5,5 кг отобранных свежих томатов – 1 кг концентрированной томатной пасты «Mutti»; В 1951 году компания «Mutti» совершила революционный переворот, запатентовав томатную пасту в тюбиках.   Pelati Целые помидоры, очищенные от кожуры, слегка бланшированные и законсервированные в соусе; Быстро готовятся, поэтому предпочтительны при приготовлении рыбы или в качестве приправы для спагетти Pelati от Mutti Отправляются в производство сразу же после сбора урожая на производственную площадку на юге Италии; Томаты свежие и мясистые: благодаря мягкому очищению паром томаты сохраняют свою форму, нежный вкус, естественный красный цвет и аромат; Погружены в протертые томаты (не в томатный сок).   Рецепт Ракушки с рикоттой, шпинатом и мелконарезанными томатами Mutti по рецепту от @Masha_Malakanova Ингредиенты: Большие ракушки (конкильони) – 6-18 шт. Рикотта – 200-250 г Зубчик чеснока – 1-2 шт. Шпинат (можно замороженный) – 60 г Твердый сыр – 40-60 г Оливковое масло Extra Virgin Соль и перец Соус: Мелконарезанные томаты Mutti Polpa – 400 г Зубчик чеснока – 3-4 шт. Перец по вкусу Оливковое масло   Способ приготовления: 1. Ракушки отварите в кипящей подсоленной воде в течение 4 минут. Слейте воду, оставьте их немного остыть. 2. Для начинки смешайте рикотту, нарезанный шпинат, мелконарезанный чеснок, соль и перец. Если используете замороженный шпинат, то предварительно разморозьте его и слейте лишнюю воду. 3. Форму для запекания смажьте маслом, ракушки заполните начинкой и выложите в форму. Духовку разогрейте до 200°C. 4. Для соуса разогрейте в сковороде масло, подрумяньте мелконарезанный чеснок, добавьте томаты, перец, томите на среднем огне, помешивая, 1 минуту. 5. Залейте соус в форму, накройте её крышкой или фольгой, выпекайте на среднем уровне 20 минут. 6. Затем посыпьте тертым сыром, поставьте без крышки еще на 10 минут.

 


Источник: Получаем вкус свежих помидоров всю зиму. Разбираемся в консервированных томатах и томатной пасте
Автор:
Теги: еда вкус зима паста томат 250

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Борьба с урожаем! Кабачковая икра на зиму
Борьба с урожаем! Кабачковая икра на зиму
12
Женский развлекательный и поучительный сайт. 12:30 04 сен 2019
Праздничные закуски из помидоров: 3 рецепта
Праздничные закуски из помидоров: 3 рецепта
3
Сайт обо всём и для всех 18:53 25 дек 2023
6 испытанных способов заготовки помидоров на зиму
6 испытанных способов заготовки помидоров на зиму
0
Сад огород дача и все самое интересное 04:20 12 май 2016
Каждый год делаю такой салат из помидоров. Зимой он нарасхват
Каждый год делаю такой салат из помидоров. Зимой он нарасхват
1
УДачные советы 12:00 20 май 2023
Секреты хорошего урожая помидоров
Секреты хорошего урожая помидоров
8
Сад огород дача и все самое интересное 10:05 28 апр 2016
8 грубых кулинарных ошибок, которые заставляют разочароваться в готовке
8 грубых кулинарных ошибок, которые заставляют разочароваться в готовке
24
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:01 20 фев 2021
Варенье из красных помидоров с болгарским перцем
Варенье из красных помидоров с болгарским перцем
0
Сад огород дача и все самое интересное 04:40 22 май 2016
Как отрегулировать пластиковые окна на зиму
Как отрегулировать пластиковые окна на зиму
1
Сайт обо всём и для всех 14:48 01 ноя 2023
Томаты: видео о заготовке помидоров без уксуса
Томаты: видео о заготовке помидоров без уксуса
0
Сад огород дача и все самое интересное 23:30 19 авг 2016
Тапенад из вяленых помидоров
Тапенад из вяленых помидоров
0
Женский сайт 07:05 23 фев 2016
Заготовки на зиму в мае
Заготовки на зиму в мае
0
Сайт обо всём и для всех 14:41 10 май 2023
Болезни помидоров, борьба с ними
Болезни помидоров, борьба с ними
0
Сад огород дача и все самое интересное 23:40 23 авг 2016

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства