Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!

Потрясающе вкусный зефир из киви

Ингредиенты

  • 100 гр. сахара
  • 70 гр. яблочного пюре
  • 55г пюре киви
  • 1 белок (+-30 г)
  • 1г лимонной кислоты
  • 200 гр. сахара
  • 75г воды
  • 7г агар-агара (у меня силой 1200, но готовилю и из простого из супермаркета и тоже всё получается)
  • сахарная пудра для обваливания

Рецепт приготовления

1) Чистим яблоко и киви. Киви пюрируем блендером и на сухой сковороде выпариваем лишнюю влагу (См.Видео). Яблоко тушим в сотейнике или запекаем в духовке/микроволновке. Готовые яблоки перетираем через сито.

2) Отвешиваем в кастрюлю 70г яблочного пюре и 55г пюре киви. Добавляем 100г сахара и варим на среднем огне до полного растворения сахара. Остужаем и убираем в холодильник на пару часов.

3) К уже холодному пюре добавляем белок и лимонную кислоту. Взбиваем миксером на средней скорости. Масса должна побелеть и увеличится в объеме.

4) Варим сироп. В кастрюлю с толстым дном засыпаем сахар, агар-агар и заливаем всё это водой. Всё время помешивая варим сироп на среднем огне. Когда после закипания он начнет мутнеть и густеть, проверяйте его "на нить". Поднимайте лопатку вверх и смотрите как стикает сироп, если он тянется, медленно стекает с лопатки, цепляется за неё (Подробно в видео ниже), тогда снимаем с огня.

5) Опять влючаем миксер и взбивая пюре с белком, тонкой струйкой с боку вливаем наш горячий сироп.

6) Когда сироп влили, увеличиваем скорость миксера почти на максимальную. Взбиваем зефирную массу до тех пор, пока она не остынет примерно до 55 градусов. Потому что при 40 градусах агар-агар застывает, и если упустить этот момент, то зефир застынет прямо в миске и отсадить его уже не получится!

7) Как можно скорей перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой "Открытая звезда" или "Закрытая звезда" и отсаживаем зефир на пергамент.

8) Даём ему стабилизироваться при комнатной температуре 12-15 часов. Это очень зависит от влажности помещения.

9) Пальцем проверяем зефир и, если он подсох, то скрепляем половинки мужду собой липкими донышками. Обваливаем в сахарной пудре и всё готово!

Видео


Источник: Потрясающе вкусный зефир из киви
Автор:
Теги: вкусно готовить готовить просто Десерты еда завтрак Кулинария приготовление рецепты Ужин зефир потрясающе белка белок блендер

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Потрясающе вкусный салат «Палочка-выручалочка»: никогда не приедается…
Потрясающе вкусный салат «Палочка-выручалочка»: никогда не приедается…
27
Женский сайт 12:18 28 окт 2017
Потрясающе вкусный Чудо салат, такой никогда не надоест
Потрясающе вкусный Чудо салат, такой никогда не надоест
11
Женский сайт 22:20 04 авг 2017
Домашний творожный зефир
Домашний творожный зефир
3
Женский сайт 12:13 03 фев 2018
5 блюд из творога, от которых не откажутся даже самые привередливые в семье
5 блюд из творога, от которых не откажутся даже самые привередливые в семье
0
Человек познаёт мир 13:30 08 авг 2023
Зефир из нутового отвара
Зефир из нутового отвара
0
Женский сайт 10:00 06 фев 2016
Потрясающе Вкусный салат торт, весь секрет в заправке
Потрясающе Вкусный салат торт, весь секрет в заправке
6
Женский сайт 11:02 28 июл 2017
Вкусный крем для десертов: 5 вариантов
Вкусный крем для десертов: 5 вариантов
0
Сайт обо всём и для всех 15:42 16 фев 2024
Ткемали из киви
Ткемали из киви
0
Женский сайт 19:30 28 дек 2015
Зефир с фасолью
Зефир с фасолью
0
Женский сайт 13:55 20 янв 2016
Салат из крабовых палочек с киви и кукурузой
Салат из крабовых палочек с киви и кукурузой
0
Женский сайт 22:15 02 янв 2016
Как испечь потрясающе вкусный хлеб: необычный рецепт на пиве
Как испечь потрясающе вкусный хлеб: необычный рецепт на пиве
6
УДачные советы 07:20 28 май 2022
Вкусный воздушный крем. Понадобится всего 2 ингредиента и 10 минут!
Вкусный воздушный крем. Понадобится всего 2 ингредиента и 10 минут!
16
Женский сайт 12:20 03 фев 2018

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства