Замечательный рецепт, благодаря которому вы легко и быстро приготовите из свежемороженой скумбрии копченую. Вкус у рыбки получается неповторимый. Вы и ваши родные будут в полном восторге!
Требуются такие продукты:
- Свежемороженая скумбрия две или три тушки;
- Черный чай (заваренный) три ст. л.;
- Соль 65 г;
- Вода один литр;
- Луковая шелуха;
- Перец горошком пол ч. л.;
- Вода один литр;
- Казан/фольга/горсть/щепы для копчения/решетка.
Переходим к процессу приготовления:
В первую очередь достаньте рыбу, чтобы она размораживалась.
В это время займитесь рассолом. Налейте воду в кастрюлю. Всыпьте в нее соль, луковую шелуху (перед этим помойте), влейте чай, добавьте перец. Поставьте на огонь, дождитесь, когда закипит, а после снимите с плиты и пусть остужается.
У скумбрии удалите все лишнее (голову, внутренности, хвост). Помойте ее хорошо и обсушите. Затем положите ее в бутылку, у которой перед этим отрежьте горлышко. Рыбку кладем хвостиками вверх.
Теперь налейте рассол, сверху положите шелуху и поместите в холодильную камеру на 48 часов.
Через два дня на дно казана выложите щепу, сверху нее сделайте глубокую тарелку из фольги, на нее поместите решетку (сетку).
Крышку казана уплотните фольгой, так будет лучше удерживаться дым.
Рыбу обмокните одноразовыми полотенцами, чтобы она была сухая и выложите на решетку.
Поставьте казан на максимальный огонь на десять минут, закрыв крышкой. Затем уберите казан с огня и отправьте на балкон на 2-3 часа остужаться.
Крышку не открывать.
Комментарии (0)