Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!
<p> <p> <p><strong>Двумя способами. Эксперимент</strong></p> <p><img src="//s.mediasole.ru/cache/content/data/

Сельдь, маринованная в домашних условиях



Двумя способами. Эксперимент


Все-таки, что бы там не говорили, а и у зимы есть свои преимущества, хоть бы вот в кулинарном плане. Я не говорю про Новый год и всякие вкусности к нему приготовляемые. Я о прозаичном, о селедке. Вот кому придет в голову готовить селедку под шубой летом? Никому. Я так и вообще ее никогда не готовлю. Но только похолодает и селедка становится желанной гостьей на наших столах: с луком, маслом и уксусом, на куске черного-пречерного бородинского да под стопку хорошей огненной воды! Эх, вкусно! Вот и я не исключение. Скажу сразу, сельдь своими силами никогда сама не делала, обходилась магазинной, а тут была не базаре и в рыбном ряду попалась мне мороженая норвежская (во-всяком случае, надпись гласила именно это, а так я ее в лицо по наиональности не различаю). И меня торкнуло: надо брать и пробовать. Взяла две штуки

Сразу решила, что готовить буду уже в виде филе. Я не мастер филетирования, но тут получилось вполне нормально. Одна штука оказалась мужчиной в полном смысле этого слова – с огромными молоками, поэтому экземпляр был худ: все силы ушли в размножение. Вторая была дамой на ранних сроках, поэтому еще не успела растрясти весь жир и была намного упитанней своего кавалера

Получившиеся 4 филе разрезала на куски – гулять так гулять: достал готовую и сразу на хлеб, без лишних телодвижений

Надрезы делала под углом, в одном видео насмотрела такой способ, якобы лучше просаливается. Логично, в принципе: площадь соприкосновения с маринадом увеличивается

Сложила все вместе и приступила к приготовлению маринадов

До этого долго искала то, что бы мне понравилось пока еще в теоретическом плане. Остановилась на двух способах. Каждый маринад рассчитан на филе одной рыбы

Способ первый.Сельдь в соево-лимонном маринаде

Головку лука нарезала перьями

Смешала в посуде:

3 ст. л. соевого соуса
1.5 ст. л. винного уксуса
сок половины лимона (чуть больше 2 ст. л.)
2 ч. л. соли 
1.5 ч. л. сахара

Маринад надо попробовать и можно поправить вкус, которого не достает- сладость, или соль, или соус

На дно укладываем слой лука

Сверху рыбу и опять лук

И последним слоем опять рыбу

Накрываем чем-то, что послужит гнетом, чтобы маринад полностью покрыл все слои. В моем случае это блюдце, точно вписавшееся по размеру. Закрываем крышкой или покрываем пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов

Способ второй. Сельдь, маринованная с яблоком и имбирем

Соберем сухие и растительные ингредиенты:

1 ст. л. соли (с горкой)
1.5 ст. л. сахара
2 лавровых листа
По 6-7 горошин черного и душистого перцев
Имбирь величиной с чайную ложку, нарезанный пластинами

Теперь жидкость:

2ст. л. винного уксуса
2/3 ст. воды

Ставим все это на огонь, помешивая, доводим до кипения и кипятим минуты 3, чтобы пряности отдали вкус. Накрываем крышкой и остужаем в таком виде

Одно крупное яблоко лишаем сердцевины

И режем тонкими шайбами

Которые в свою очередь режем на кусочки и выстилаем ими дно посуды для маринования

Сверху рыбу, опять яблоки и о опять рыбу

Последним слоем отпять яблоки и заливаем все это остывшим маринадом. Лавр кладем по стенке. Закрываем плотно и в холодильник.

Все это я проделывала вечером, а пробовала на следующий день тоже ближек вечеру

Итоги:

  1. Сельд из маринада с соевым соусом на вид бронзовая, структура уплотнилась, но на укус мягкая, соленая в меру, чувствуется кислинка, аромат соевого соуса присутствует как легкое послевкусие, хорошо сочетающееся со вкусом самой рыбы. Из пяти баллов твердая четверка

  1. Сельдь из яблочно-имбирного маринада нежная, малосольная, в меру пряная, очень приятная и по структуре и по вкусу. Пять из пяти определенно

Ну и молоки. Эту часть я люблю очень-очень. Молоки я положила в яблочный маринад. Они получились идеальными, жаль только, было их всего две штуки

Рецептов маринованой сельди в сети вагон и маленькая тележка, только успевай мариновать! Возможно, я продолжу эксперименты, мне понравилось!


Источник: Сельдь, маринованная в домашних условиях
Опубликовал:
Теги: вкусно готовить готовить просто еда Кулинария маринад маринование приготовление рецепты Рыба селедка селедочка селёдка. сельдь

Комментарии (0)

Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Я завернула сельдь в пленку и оставила в холодильнике. Через час вся семья лакомилась нежной рыбкой!
Я завернула сельдь в пленку и оставила в холодильнике. Через час вся семья лакомилась нежной рыбкой!
1
Женский сайт 23:15 20 июл 2017
Сельдь под шубой «Объеденье»
Сельдь под шубой «Объеденье»
0
Женский сайт 14:45 01 янв 2016
Сушка тела в домашних условиях
Сушка тела в домашних условиях
38
Все главные темы 21:45 15 апр 2018
консервы из селедки в домашних условиях
консервы из селедки в домашних условиях
11
Готовим дома 23:31 13 ноя 2016
Маринуем сельдь дома
Маринуем сельдь дома
0
Женский сайт 22:27 29 июн 2017
Сельдь пряного посола в домашних условиях
Сельдь пряного посола в домашних условиях
1
Женский сайт 11:12 08 сен 2017
Хамон в домашних условиях, рецепт
Хамон в домашних условиях, рецепт
12
Все главные темы 16:30 13 июн 2018
Сельдь «в новой шубе» — еще вкуснее обычной!
Сельдь «в новой шубе» — еще вкуснее обычной!
5
Женский сайт 12:15 03 фев 2018
Салат «Сельдь под шубой» по-новому
Салат «Сельдь под шубой» по-новому
13
Женский сайт 22:42 25 ноя 2017
Рецепт домашней маринованной капусты
Рецепт домашней маринованной капусты
0
Готовим дома 13:41 05 сен 2016
Сельдь пряная домашнего посола
Сельдь пряная домашнего посола
0
Женский сайт 21:05 25 янв 2016
Как определить нет ли на тебе порчи в домашних условиях
Как определить нет ли на тебе порчи в домашних условиях
6
Интересный мир 04:00 04 янв 2017

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства