Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!
Интересный факт о соли: эти чудо-кристаллы не только делают блюдо соленым, но и воздействуют на наши рецепторы

4 причины посолить сладкое



Интересный факт о соли: эти чудо-кристаллы не только делают блюдо соленым, но и воздействуют на наши рецепторы, заставляя их работать интенсивней. Именно поэтому считается, что соль раскрывает вкус блюд и напитков. Да-да, попробуйте немного посолить свой кофе, и вы почувствуете, как раскрывается полный букет привычного напитка.

По этой причине добавить щепотку соли в сладкую выпечку или кашу вам посоветует любой толковый рецепт. Но на этом магическое действие соли не заканчивается. Как грамотно использовать соль в сладких блюдах, читайте в новой статье от «Со Вкусом».

© DepositPhotos

Зачем солят сладкие блюда

  1. Любое варенье или джем привлекают своей текстурой и ароматом основного сырья, а вот чтобы в нём сохранился ярко выраженный вкус ягод или фруктов, стоит добавить немного соли: одной щепотки на килограмм очищенных плодов будет достаточно.

    © DepositPhotos

  2. Не удивляйтесь, если обнаружите крупные кристаллы соли в шоколаде европейского производства. Бельгийский, швейцарские, английские шоколатье давно взяли на вооружение оригинальное сочетание сладкого с соленым. Почему бы и нам не перенять их опыт и добавить немного соли в домашнюю «Нутеллу»?

    © DepositPhotos

  3. Обязательно подсолите сдобное сладкое тесто! Таким образом вы сможете контролировать скорость подъема теста, ведь соль сдерживает действие дрожжей. При их медленной работе тесто успевает ферментироваться, что придает выпечке более яркий вкус и аромат.

    © DepositPhotos

  4. Если перед сахарной пудрой в яичные белки добавить соль, у вас получится пышный и устойчивый крем. Таким же образом соль действует и на сливки — сливочный крем получается легкий, нежный и обладает ярко выраженным сливочным вкусом.

    © DepositPhotos

Напоследок раскроем вам один секрет: не только соль раскрывает вкус десертов, но и сахар улучшает соленые блюда. Опытные повара пользуются простой формулой соотношения сладкого и соленого, вот она:

  • если блюдо несладкое и вовсе некислое, следует в него добавить 1 часть сахара и 4 части соли;
  • в несладкие кислые блюда идет 1 часть сахара и 3 части соли.

При этом следует учитывать сладость дополнительных ингредиентов, особенно овощей, ведь свекла, тыква, морковь, лук и картофель обладают сладким вкусом.


Источник: Соль в сладких блюдах
Опубликовал:
Теги: блюда вкусно еда Кулинария приготовление рецепты секреты советы соль блюдо сладкое английский белок

Комментарии (10)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Клара Иванова
белки всегда начинаю взбивать с добавления соли, а потом уже, когда устойчивой пена становится добавляю сахар. а вот, что сливочный крем можно так делать не знала, не едим мы обычно сливочный крем, видимо поэтому и не задумывалась над этим.
Татьяна Шестакович
я сама давно открыла этот кулинарный фокус опытным путем. и даже в щи, борщ или котлеты добавляю чайную ложку сахара. сам сахар не чувствуется вообще, а блюдо становится намного ароматнее и вкуснее!!!
Татьяна S@
Согласна с Вами. Я практически везде сочетаю соль и сахар. Столовая ложка сахара (без горки) на 3 кг оливье, также, улучшает его вкус. А в тушеном мясе, вообще без сахара не обойтись. Просто соленое мясо неприятно на вкус.
larisa lotuhhova 
Я люблю печь торт Прага и вместо сметаны кладу майонез-вкус необыкновенный!
Veera Golub
В советское время в магазинах был отличный шоколад "Гвардейский". В его составе была соль. Это был мой самый любимый шоколад.
Назира Мусикаева 
В продаже есть шоколад «Особый». Он тоже с добавлением соли. Выпускает Кондитерская фабрика им.Н.К.Крупской. Приятный необычный вкус.
Татьяна Вискова
Смешно! Соль не только поможет почувствовать лучше вкус, но и подсадит человека на него. Поэтому ни в коем случае нельзя мешать сладкое и соленое. Такое сочетание мгновенно вызывает пищевую зависимость.
Елена Мищенко 
А я делаю маринад для жирного мяса или утки с добавлением мёда, потом запекаю в духовке. Сладкое не чувствуется, зато весь вкус и духмяный аромат мяса раскрывается колоссально! и корочка такая аппетитная!
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе
Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе
6
Здесь только хорошие новости! 12:01 10 сен 2019
9 самых полезных сладких лакомств
9 самых полезных сладких лакомств
2
Жизнь прекрасна 02:30 10 фев 2017
Какие батареи лучше? Чугунные или биметаллические Какие батареи лучше? Чугунные или биметаллические
20 способов как отказаться от сладкого
20 способов как отказаться от сладкого
1
Женский каприз 03:15 11 окт 2018
Шокирующие фотографии опасной стороны сладкого
Шокирующие фотографии опасной стороны сладкого
0
Жизнь прекрасна 16:00 23 май 2017
Курица в кисло-сладком соусе: необычный вкус, который удивит даже гурмана. Внеси разнообразие в свое меню!
Курица в кисло-сладком соусе: необычный вкус, который удивит даже гурмана. Внеси разнообразие в свое меню!
0
Дача сад огород и просто интересное 20:55 26 окт 2016
Шокирующие фотографии опасной стороны сладкого
Шокирующие фотографии опасной стороны сладкого
3
Жизнь прекрасна 14:30 19 фев 2017
Как легко отказаться от сладкого
Как легко отказаться от сладкого
0
Жизнь прекрасна 15:15 26 сен 2017
Мягкий, сладкий, ароматный штрудель с маком
Мягкий, сладкий, ароматный штрудель с маком
12
Здесь только хорошие новости! 18:01 18 ноя 2018
7 причин заняться сексом, даже если не сильно-то и хочется
7 причин заняться сексом, даже если не сильно-то и хочется
7
Живи правильно 06:33 10 авг 2017
Вот зачем добавлять в кофе соль… Узнав истинную причину, ты будешь делать так ежедневно!
Вот зачем добавлять в кофе соль… Узнав истинную причину, ты будешь делать так ежедневно!
41
Интересный мир 07:55 21 июл 2017
Скрытые причины лишнего веса
Скрытые причины лишнего веса
3
Живи правильно 10:00 20 фев 2019
А вы выспались? (10 фото)
А вы выспались? (10 фото)
0
Это надо видеть! 11:00 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства