С таким сырным соусом нужно быть аккуратным. Ведь готовится он всего из пары ингредиентов, но получается слишком вкусным — его хотят добавлять буквально к любому блюду. Придумал соус один из известнейших мастеров Нью-Йорка, шеф-повар Игнасио Маттос. Удивительно, что вдохновил его обычный баночный Cheez-Whiz, продающийся в больших супермаркетах.
Оригинальный рецепт сырного соуса Эстелла диктует использование классического сыра Таледжио. В принципе, его можно и заменить аналогом — выбирайте средне-мягкие, средне-соленые сорта, чуть отдающие сладким. Второй ингредиент это жирные сливки. Больше в самом деле ничего не потребуется.
На несколько порций нужно 225 граммов Таледжио (или аналога) и примерно 120 миллилитров густых сливок. По вкусу можно присолить и добавить любимых специй. Готовится соус проще некуда: нагреваем сливки и сыр отдельно, затем сыр аккуратно выливается сверху сливок и спустя полминуты все размешивается. Поверьте, просто, но очень вкусно.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Комментарии (0)