Килограмм обычной свинины достаточно легко можно превратить в средиземноморский деликатес. Достаточно будет не жарить его как обычно, а приготовить по совету итальянца, сделав мясо вяленой нарезкой.
Ингредиенты:
Филе свинины — 2 кусочка по 500 граммов
Лавровый лист — 15 штук
Пиво — 1/2 бутылки
Уксус — столовая ложка
Черный перец
Перец чили
Паприка
Вода
Процесс:
1. Посыпьте филе морской солью и слегка помассируйте, чтобы соль равномерно распределилась.
2. Лавровые листики ломаем руками и раскладываем поверх мяса. 3. Перекладываем мясо в пакет и кладем в холодильник на 12 часов.
4. Через 12 часов промойте филе от соли и лавровых листиков половиной стакана пива и промокните, чтобы высушить.
5. Налейте в миску около 1 литра воды и добавьте 1 чайную ложку уксуса. Оставляем в этой смеси оболочку, куда будем формовать мясо.
6. Посыпаем филе чили и паприкой. Чем более острым вы планируете сделать мясо, тем больше чили добавляйте.
7. Аккуратно формуем мясо в оболочку, по краям завязываем. 8. Делаем проколы иголкой по всей длине заготовки и подвешиваем ее на 24 часа при комнатной температуре.
9. Через 24 часа вешаем заготовку на дверцу холодильника (или в погреб, если он у вас есть) и ждем еще месяц — вяленое мясо готовится достаточно долго, но это того определенно стоит.
Видеорецепт:
Подавать такое мясо вкуснее всего нарезанным тонкими ломтиками. Разложите их по тарелке, добавьте немного сыра, нарезанные помидоры и свежий хлеб.
Комментарии (0)