Нежный, тающий во рту зефир, обычно покупают в дорогих кондитерских. Но его сделать гораздо проще, чем может показаться. Нам требуется всего лишь 15 минут времени и 3 основных ингредиента в основе: желатин, сахар и обычная вода.
Ключевое во текстуре зефира - соблюсти пропорции и выдержать правильное время. Добавляем к 10 гр желатина 60 мл воды, перемешиваем и оставляем набухать. В 220 гр сахара добавляем столько же воды и ставим на небольшой огонь, чтобы сахар растворился в сироп. Опционально сюда же можно добавить вкусовой ингредиент, мы это сделаем с помощью 20 мл лимонного сока. Пока сахар плавится, подготовим форму. Выстилаем ее пленкой, которую смазываем растительным маслом, чтобы зефир не прилипал.
После того, как желатин набух, его надо растворить. Это можно делать либо на водяной бане, либо в сотейнике на очень небольшом огне. Как только сахарный сироп стал полностью жидким и начал закипать, снимаем его с огня и переливаем в миску для замешивания. Сюда же добавляем желатин, который к этому времени тоже должен стать жидким.
Взбиваем миксером примерно 9 минут: масса должна стать похожа на взбитый белок. Это уже готовый зефир - ему нужно только дать остыть в форме. Зефир можно оставить и белым, а можно добавить немного цвета сиропом или красителем. Выливаем зефир в форму, разравниваем и накрываем пленкой встык. Как только зефир остыл, его нужно поделить на кусочки и можно подавать.
Для красоты обсыпаем сахарной пудрой. Зефир получается очень нежный: никто и не подумает, что он самодельный. И самое главное - он не требует много времени и дорогих ингредиентов.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Комментарии (0)