Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!

Высокая кухня Средневековья: как это было

Кролик в кисло-сладком соусе

Кисло-сладкий кролик является одним из наиболее любопытных блюд, включенных в средневековую кулинарную книгу. Рецепт был найден в коллекции английских рукописей 14-го века. Он включает в себя красный винный уксус, смородину, лук, имбирь и корицу (наряду с большим количеством перца, который был большим дефицитом в то время). Соус чем-то напоминает современные рецепты китайской еды. Рецепт, вероятно, восходит к временам нормандского завоевания, когда кулинарная мода на кролика была завезена в Англию с континентальной Европы.


Паста

В той же рукописи мы находим указания для производства макаронных изделий. Рецепт мало отличается от современного. Средневековая паста готовилась с сыром и соусом, весьма напоминающим современный бешамель. В других поваренных книгах, датируемых пятнадцатым веком, есть другие рецепты пасты, с добавлением овощного соуса и мяса.


Блюда из риса

Рис был выращен в Европе еще в 8 веке испанскими маврами. К 15-му веку он был распространен по всей Испании и Италии, а также экспортировался во все уголки Европы в огромных количествах. Поэтому, совсем неудивительно, что блюда из риса были популярны среди всех слоев населения. Их риса готовили пудинги, варили на гарнир к курице или ели с сахаром или специями. Существовала также традиция производства рисового вина и блюда, которое готовилось с медом, миндалем, фруктами и молоком.


Пирожки


Выпечка, в том числе и пирожки, была обычным делом во времена средневековья. Это означало, что в тесто заворачивали любую начинку, которая подворачивалась под руку, в том числе мясо, овощи или ягоды. Чем хитроумнее и тоньше были пироги, тем выше был статус едока. Мастерство выпечки очень ценилось в среде средневековых поваров и мало чем отличалось от современного пекарного искусства. Среди средневековых гурманов очень ценились пирожки c сыром и зеленью, а также грибные полноформатные пироги и крошечные пирожки со сладкими начинками.


Конфеты

Тонкость тут заключается в том, что в средние века конфеты представляли собой нечто иное, чем сегодня. Часто это были угощения с орехами и сушеными фруктами, щедро сдобренные сахаром. Один из рецептов из поваренной книги 15-го века описывает лакомство, которое готовилось из кедровых орехов в сахаре, вымоченных в меду и вывалянных в сухарях.


Источник: Высокая кухня Средневековья: как это было
Автор:
Теги: конфеты Путеводитель кухня средневековье C английский англия

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
13 отвратительных гигиенических привычек из Средневековья
13 отвратительных гигиенических привычек из Средневековья
6
Интересный мир 23:00 26 мар 2017
Кухня 1956 года
Кухня 1956 года
0
Человек познаёт мир 03:30 31 июл 2023
Почему люди боялись разбиться вдребезги: Загадочный недуг Средневековья или дань моде
Почему люди боялись разбиться вдребезги: Загадочный недуг Средневековья или дань моде
1
Человек познаёт мир 14:30 04 окт 2023
Удобная кухня: 20 гениальных идей, о которых нужно было знать еще вчера!
Удобная кухня: 20 гениальных идей, о которых нужно было знать еще вчера!
10
Сад огород дача и все самое интересное 04:10 20 сен 2016
Занимательные факты об отношениях в эпоху Средневековья
Занимательные факты об отношениях в эпоху Средневековья
1
Жизнь прекрасна 15:30 12 июл 2017
Занимательные факты о сексе в эпоху Средневековья
Занимательные факты о сексе в эпоху Средневековья
0
Жизнь прекрасна 13:15 09 апр 2017
Удобная кухня: 20 гениальных идей, о которых нужно было знать еще вчера!
Удобная кухня: 20 гениальных идей, о которых нужно было знать еще вчера!
3
Интересный мир 07:50 23 сен 2016
О чём рассказывал блогер Средневековья, посетивший почти все страны, существовавшие в его время
О чём рассказывал блогер Средневековья, посетивший почти все страны, существовавшие в его время
0
Человек познаёт мир 14:30 16 мар 2023
Как на кухне в 6 кв. м. уместить всё, даже посудомойку? Реальная кухня в хрущёвке
Как на кухне в 6 кв. м. уместить всё, даже посудомойку? Реальная кухня в хрущёвке
5
УДачные советы 16:00 14 сен 2023
Маленькая кухня - 5,5 кв.м. До и после
Маленькая кухня - 5,5 кв.м. До и после
26
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 10:01 20 окт 2020
Рыцарская культура Средневековья
Рыцарская культура Средневековья
0
Интересности 15:07 20 дек 2016
Кухня всего 4.5 кв. м. Функциональности этой кухни многие позавидуют
Кухня всего 4.5 кв. м. Функциональности этой кухни многие позавидуют
8
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 16:28 08 янв 2020

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства