Многие почти в любой салат кладут майонез. В этом нет ничего плохого, но минус майонеза в том, что он делает почти все салаты одинаковыми на вкус. Межде тем, есть множество видов заправок, которые не требуют возьни и делаются за минуты всего из трех ингредиентов. Часть из них лучше звучит с овощами, другая подходит в мясным салатам. В качестве основы заправки можно использовать даже мягкий сыр! И любая из заправок будет вкуснее надоевшего майонеза.
На основе кунжутной пасты
Кунжутная паста или тахини обладает пряным, насыщенным ароматом. Ее добавляют к традиционным арабским блюдам, а также используют как основу салатных заправок. Тахини хорошо оттеняет вкус любой зелени, как, например, кале или салатные листья.
1. Тахини + обжаренный чеснок + копченая паприка + вода
Пропорции: 2 столовые ложки/ 6 зубчиков/ щепотка/ 1-1,5 чайные ложки Смешать до получения однородной массы. Приправить по вкусу солью и перцем.
2. Тахини + апельсиновый сок + мед + вода
Пропорции: 2 столовые ложки/ 1 чайная ложка/ 1 чайная ложка/ 1-1,5 чайные ложки Смешать все ингредиенты до получения однородной массы. Приправить по вкусу солью и перцем, по вкусу добавить больше меда, если необходимо.
3. Тахини + яблочный уксус + кунжутное масло + вода
Пропорции: 2 столовые ложки/ 2 столовые ложки/ 2 чайные ложки/ 1-1,5 чайные ложки Смешать все ингредиенты до получения однородной массы. Приправить по вкусу солью и перцем, по вкусу добавить больше тахини или яблочного уксуса.
На основе мягкого сыра
Традиционно сыр добавляют салат в качестве ингредиента, но блюдо получается не менее вкусным, когда он становится базовым компонентом заправки. За счет сыр дрессинг приобретает густую, кремовую текстура, которая превосходно дополняет практически все виды зелени.
1. Козий сыр + авокадо + красный перец хлопьями + вода
Пропорции: 60 гр./ половина/ щепотка/ 1-1,5 чайные ложки Все хорошо перемешать. При необходимости долить больше воды, придав заправке нужную консистенцию.
2. Кесо фреско + кумин + свежий кориандр + вода
Пропорции: 60 гр./ большая щепотка/ небольшая горсть (нарезать) /1-1,5 чайные ложки Все компоненты заправки перемешать. При необходимости долить больше воды, придав заправке нужную консистенцию.
3. Фета + свежий орегано + мед + вода
Пропорции: 60 гр./ 0,5 чайной ложки (нарезать) / 1 чайная ложка/ 1-1,5 чайные ложки Все ингредиенты перемешать. Приправить по вкусу солью, если необходимо, добавить еще меда.
На основе йогурта
Заправки на базе йогурта обладают мягким, кисловатым вкусом и приятной сливочной текстурой. По желанию дрессинг можно сделать более жидким или же, наоборот, придать ему густую консистенцию и использовать для подачи крудите.
1. Йогурт + песто
Пропорции: 1/4 чашки объемом 250 мл./ 2 столовые ложки Ингредиенты перемешать. По вкусу приправить кошерной солью и добавить больше йогурта, если необходимо.
2. Йогурт + дижонская горчица + шрирача
Пропорции: 1/4 чашки объемом 250 мл./ 1 столовая ложка/ по вкусу Смешать все ингредиенты до однородной массы. Приправить кошерной солью, по желанию добавить больше йогурта.
3. Йогурт + порошок карри + лимонный сок
Пропорции: 1/4 чашки объемом 250 мл./ большая щепотка/ по вкусу Смешать все ингредиенты до однородной массы. Приправить кошерной солью, по вкусу отрегулировать соотношение карри и лимонного сока.
На основе масла или уксуса
Винегретная заправка недаром стала классикой жанра. Здесь сложно прогадать с компонентами, а сочетается она с любой зеленью и овощами.
1. Пюрированные анчоусы + красный винный уксус + чеснок
Пропорции: 2 шт./ 1-1,5 чайные ложки/ 2 зубчика (измельчить) Смешать все ингредиенты. Приправить по вкусу кошерной солью и добавить больше уксуса, если необходимо.
2. Коричневое масло + хересный уксус + лук-шалот
Пропорции: 2 столовые ложки/ 1-1,5 чайные ложки/ 1 столовая ложка рубленого шалота Приправить по вкусу солью и добавить больше уксуса, если необходимо.
3. Оливковое масло +сок лайма + свежая малина
Пропорции: 1-1,5 чайные ложки/ 1-1,5 чайные ложки/ горстка (раздавить) Ингредиенты смешать вместе. Приправить по вкусу солью.
Комментарии (0)