По оценкам специалистов около 40-50% продуктов в любом магазине на самом деле представляют собой не оригинал, а дешевый аналог. Информация же о составе обычно указана на упаковке мелким шрифтом. Подменные ингредиенты добавляют очень умело – замену основы корицы или копченостей большинство людей просто не замечает.
По словам продуктовых технологов, корицу подменить проще всего. В большинстве случаев под видом корицы, которая растет только на Шри-Ланке, магазины предлагают родственное растение, кассию. Определить подмену можно, если внимательно присмотреться: палочка корицы более светлая и хрупкая.
Копчености и вовсе стоит обходить стороной. Производители обычно добиваются цвета при помощи красителей, а вкуса копченых продуктов при помощи жидкого дыма. По-настоящему копченое мясо будет сухим, его цвет внутри равномерный.
Подменяют на более дешевые аналоги соевый соус (настоящий готовится из сваренной на пару сои, которой нужно еще дать время на ферментацию), васаби (чаще всего это крашеный пищевой краской хрен) и оливковое масло — производитель смешивает более дешевые сорта в бутылке с этикеткой более дорогих.
Обычно достаточно быть более внимательным в магазине, чтобы заметить подмену. Читайте этикетки, обращайте внимание на детали.
Комментарии (0)