Большинство рецептов домашних колбас рассчитано уже на опытных поваров, на кухне которых есть профессиональное оборудование. А в реальности вкуснейшую домашнюю колбасу можно легко сделать не только без специальной мясорубки, но и без оболочек. Сварим ее прямо в пищевой пленке. Ингредиенты: 500 граммов куриного филе, 250 граммов свинины, 80 граммов твердого сыра, 70 граммов желатина, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, соль, мускатный орех, черный молотый перец, паприка. Сначала режем курицу и лук кусочками среднего размера, чеснок нарезаем на четвертинки. Измельчаем все вместе обычным блендером. Убираем полученную смесь в холодильник на 15 минут. Теперь нарезаем мелкими кубиками свинину (подойдет и говядина), и кубиками нарезаем любой твердый сыр. Ссыпаем сыр и мясо к охлажденной смеси курицы и лука. Добавляем желатин, соль, мускатный орех, перец, паприку, все тщательно перемешиваем. Раскладываем получившуюся массу порционно на три отрезка пищевой пленки и плотно заворачиваем каждый в рулет, края надежно фиксируем узлом. Каждую заготовку укладываем в пакет, его также завязываем. Опускаем заготовки в холодную воду и ставим на средний огонь. Провариваем 3 часа, затем сразу остужаем в ледяной воде. Это поможет остановить процесс приготовления в центре колбасы. Кладем заготовки на ночь в холодильник и колбасу можно будет подать уже к завтраку. Видеорецепт: Домашняя колбаса по этому рецепту получится гораздо вкуснее магазинных аналогов. В том числе и благодаря полному отсутствию усилителей аромата и консервантов.
Комментарии (0)