Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!

Готовим самый красный борщ. Добавляем томатного соуса, а свеклу варим сразу с мясом

 

В эффектном борще цвет играет определяющую роль, но если использовать одну лишь свеклу, то желаемого яркого красного оттенка получается добиться далеко не всегда. Если свекла будет чуть суховата, то борщ будет бесцветный, что никого не радует. Между тем, достаточно взять немного томатной пасты, чтобы о проблеме с цветом забыть раз и навсегда.

В остальных моментах борщ готовится почти как обычно, за парой тонкостей. Сформируемся на них и на количестве томатной пасты и правильном времени ее добавления.

Для супа возьмем 600 граммов свинины и 300-400 граммов курицы. Так он будет не сильно жирным, что очень кстати летом.

Кроме того нам понадобятся:
600 граммов картофеля
400 граммов капусты
200 граммов моркови
100 граммов репчатого лука
Специи - как обычно.

 

Теперь главные тонкости. На это количество ингредиентов следует взять 150 граммов томатного соуса или же 75 граммов томатной пасты.

Первым делом начинаем варить мясо, куда, внимание, сразу добавляем свеклу.

Параллельно делаем зажарку: сначала в нее идет мелко нарезанный лук, к которому добавляем морковь и капусту.

Как только мясной бульон готов(пенку конечно же убираем), достаем из него свеклу и запускаем картофель, а после него и первую зажарку.

 

Свекле, в свою очередь, тоже предстоит отправиться в зажарку с растительным маслом. Трем ее на терке, а уже на сковороду добавляем томатный соус или пасту. Если хочется получить более острый вкус борща, то дополнительно можно добавить перец-чили или немного аджики.

После 10 минут готовки, отправляем в кастрюлю зажарку из свеклы. Посмотрите на цвет: у нас бульон уже был достаточно красным, но теперь он сразу станет ярким и насыщенным.

Томим 10-15 минут, после чего суп готов.

Видеорецепт:

Подавать можно сразу. Но если дать борщу постоять - он будет гораздо вкуснее!


Источник: Готовим самый красный борщ. Добавляем томатного соуса, а свеклу варим сразу с мясом
Автор:
Теги: evergreen еда борщ готовить красный Мясо самый

Комментарии (20)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Елена Аълоева
Русская кухня, как и любая национальная, есть рациональная кухня.
Все рецепты отточены веками.
И не надо изобретать велосипед.

Хотите чтобы борщ был красным? Ну так добавьте в него чайную ложку яблочного уксуса сразу после закладки свеклы. И будет вам счастье.
Что касается яблочного уксуса, его лучше сделать самим. Потому что то, что продают в магазинах под названием "яблочный уксус" есть на самом деле обычный винный уксус с яблочным ароматизатором и где нет ни грамма яблок.
Собственно, яблочный уксус - это не уксус, а, скорее, сидр. Делается он очень легко. https://forum.say7.info/topic76248.html

Кстати, очень хороший способ для очищения кишечника снижения веса: на 1 стакан воды берется 1 чайная ложка яблочного (самодельного) уксуса и 1 чайная ложка меда. (употреблять внутрь покупной "яблочный уксус" даже и не думайте - посадите почки)

Из двух килограммов яблок получается два литра, которых вам хватит надолго.

А вообще-то, когда люди начинают экспериментировать со старыми проверенными рецептами, ничего хорошего их этого не получается.

Возьмем, к примеру, пирожки с капустой. Я никогда их не любила потому что во времена моего детства капуста в таких пирожках было обжарена на растительном масле.

А уже будучи взрослой я однажды причитала в журнале "Наука и жизнь" статью о рациональности русской кухни и русской одежды.
И вот там-то я прочла о том, что, например, капусту сначала тушили в молоке до мягкости (обезжиренного молока тогда не было, то есть жирность было в среднем не менее 4, каковой она бывает ни выходе из коровы), а потом добавляли сливочное масло.

Оказывается, содержащийся в капусте каротин сохраняет при тепловой обработке все свои полезные качества только в сочетании с молочными жирами (к которым относится и молоко).

Пироги с капустой пекли на Руси в течение веков. Никто тогда не знал о составе капусты, ни о том, что каротин способствует образованию в организме витамина А.... однако ж вот, не знали, но делали все максимально правильно для лучшего усвоения продуктов.

И это касается многих национальных блюд.

Кстати, попробуйте сделать пироги с капустой по примеру наших далеких предков.
Нашинкуйте капусту, сложите ее в глубокую сковородку, посыпьте солью и залейте молоком, слегка потушите до полуготовности, слейте остатки молока, добавьте сливочное масло, остудите и начиняйте ваши пирожки. Можете жарить или запекать в духовке. И так, и так вкусно.

Кстати, и морковь лучше усваивается не с растительными, а с молочными жирами. То есть со сливками или сметаной.
Татьяна Харлак 
Не день писать такие коменты, читать не охота. Зажарку делают из сырой свеклы, моркови и лука. Добавляется перец, сахар, уксус 1 столовая ложка. Зажарку перекладывается в кастрюлю, когда мясо, капуста, картофель готовы. Огонь почти сразу выключается. Борщ не должен бурно кипеть. Стол ложка томатной пасты. Цвет обеспечен. Чеснок и зелень в самом конце. Приятного аппетита.
ВИЗЫ СТРАХОВАНИЕ ИНВЕСТИЦИИ
Готовлю борщ так:
1. Варю мясо с небольшой целой луковицей (луковицу потом выбрасываю - она вбирает в себя все неприятные запахи и вкусы мяса, никогда первую воду не сливаю, не довожу до образования пены - терпеливо разбиваю до закипания бульона), лавровым листом и сразу солю - до готовности.
2. Добавляю картофель - в последние годы стала его нарезать на крупные кубики (на вкус. показалось, вкуснее, чем целый или половинки картофеля). Добавляю капусту - всё варю до готовности.
3. В сковороде готовлю зажарку - морковь и свеклу натираю на крупной тёрке, добавляю томатную пасту или помидоры (на мелкой тёрке) - всё это жарится до готовности и добавляется в кипящий борщ (когда картошка и капуста уже готовы). Всё! Выключаю сразу, т.к. у меня электроплита и её жара хватает ещё минут на 5-10. В готовый борщ закидываю пару зубчиков чеснока и накрываю крышкой - пусть отдыхает).
К борщу - укроп или кинза, сметана или уксус - кому как нравится! Приятного аппетита!
А вот это - варить свеклу вместе с мясом - она просто выцветет и борщ будет некрасивого цвета.
В последнее время из-за лени и натирать сырую свеклу, добавляю отвареную свеклу - и цвет красивый и натирается намного проще)
наталья беликова 
Рецептов борща - великое множество. Этот не понравился по многим причинам. Но это мое, профессиональное мнение.
Цогоева Елена 
Впервые слышу, чтобы капусту сначала тушили , а потом ее в борщ!
и еще все в масле+ жирная свинина,бррррр
юлия грин
А мне вот всегда интересно было -- правда есть женщины, которые такие простые вещи, как суп готовят по рецептам?
Карина Львова 
А зачем варёную свеклу ещё и жарить ? И капусту жарить зачем ?
Олех Олегованов
Я в борщ добавляю красную гуаш
Мамонтова Людмила
Браво! А на выходе - коричневая гуашь...
Наталья Тараканова 
Я натираю свеклу на терке, тушу ее на сковородке с добавлением сока лимона тогда свекла не теряет свой цвет
Мамонтова Людмила
Уже сто лет варю обычный украинский борщ, без всяких изысков. Быстро и вкусно. Даже зять (ЗЯТЬ!) с удовольствием ест его и говорит дочери: "Ты, конечно, вкусно готовишь, но мамин борщ - это нечто!"
Ирина Алпатова
Свеклу кладу сырой и последней в очереди закладки, - много, по объему столько, сколько картошка, капуста, зажарка (лук, морковь, болгарский перец), - вместе взятые. ДО свеклы обязательно томатная паста (не прожаренная) - прямо в борщ, обязательно уксус, потом только свекла. Цвет - яркий бордо! На вкус - язык проглотить!
Елена елена 
это на какое количество воды столько продуктов?
Веслава Трембицкая 
В любые супы ничего не обжариваю, в борщ под конец кладу вареную свеклу натертую на терке. В целях экономии времени, варю сразу большую кастрюлю и замораживаю тертую порционно. В результате могу приготовить борщ минут за 20 .
Татьяна S@
Этот рецепт по моим ощущениям - не вкусный. Во-первых, мясо. Вареная свинина - это ужас ужасный(((, а бульон с нее хуже. А тут еще и курицу добавляют, бурда бурдой, простите за мой французский. Бульон делаю на говядине, ребрах или голяшке. Он будет как слеза, прозрачный, ароматный и янтарный. Капусту в борщ не кладу. Мне не нравится. Кладу морковь, лук, свекла (зажарка), потом добавляю помидоры без шкурки, соль и сахар. Помидоры дают необходимую кислинку, чтобы свекла не теряла цвет, а сахар выравнивает вкус. Болгарский перец, черешковый сельдерей, ботву от свеклы. Чеснок, много зелени и затолочка (сало растертое с чесноком и черным перцем), и немного картошки, буквально пара штук на 5-ти литровую кастрюлю. И самое главное - хорошее настроение.
Ирина Алпатова
Хороший рецепт, Ваш, Татьяна, но по моему мнению, "борщ без капусты, - это свекольник".
Татьяна S@
Не знаю… Мне кажется, что свекольник - это холодный суп, не? В любом случае, неважно как называется, главное, чтобы нравился)). Кстати, можно еще немного фасоли класть. Я не заморачиваюсь, кладу из банки.
Ирина Алпатова
Татьяна, Ваш рецепт - очень хорош! Я не критикую, вовсе нет! Просто, мне кажется, что "борщ без капусты, да еще и со фасолью..." - ну, пусть будет борщ))) Ваша взяла!
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Что добавить в борщ для идеального вкуса
Что добавить в борщ для идеального вкуса
1
Сайт обо всём и для всех 13:04 09 ноя 2023
Никогда не жарьте свеклу перед тем, как добавить ее в борщ. Готовьте блюдо правильно!
Никогда не жарьте свеклу перед тем, как добавить ее в борщ. Готовьте блюдо правильно!
0
Застолье 21:52 25 май 2023
Кубанский борщ. Рецепт с фото
Кубанский борщ. Рецепт с фото
4
Готовим дома 13:31 15 авг 2016
6 рецептов соуса барбекю, который идеально сочетается с мясом
6 рецептов соуса барбекю, который идеально сочетается с мясом
3
Человек познаёт мир 16:30 03 окт 2022
Готовим испанскую паэлью
Готовим испанскую паэлью
8
Женский развлекательный и поучительный сайт. 21:18 18 мар 2024
Почему мы неправильно готовим зажарку для борща: 3 хитрости не знают 70% хозяек или считают ошибками. Чтобы борщ был рубиновым и вкусным
Почему мы неправильно готовим зажарку для борща: 3 хитрости не знают 70% хозяек или считают ошибками. Чтобы борщ был рубиновым и вкусным
0
Застолье 01:12 20 окт 2023
Китайские лепешки с мясом – безумно вкусные и сочные
Китайские лепешки с мясом – безумно вкусные и сочные
3
Готовим дома 12:40 25 окт 2016
Рисовая лапша с мясом и овощами
Рисовая лапша с мясом и овощами
0
Женский сайт 09:25 27 фев 2016
Вкусный борщ с секретным ингредиентом: любителям изысканной кухни
Вкусный борщ с секретным ингредиентом: любителям изысканной кухни
14
Здесь только хорошие новости! 10:01 14 окт 2020
Готовим осетинские пироги
Готовим осетинские пироги
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:45 16 дек 2023
5 необычных блюд с сосисками, которые станут отличной альтернативой хот-догу
5 необычных блюд с сосисками, которые станут отличной альтернативой хот-догу
2
Человек познаёт мир 06:30 07 мар 2024
Рассыпчатый рис получается каждый раз: варим в два шага и добавляем масло
Рассыпчатый рис получается каждый раз: варим в два шага и добавляем масло
7
Здесь только хорошие новости! 10:20 10 июл 2021

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства