Большинство хозяек воспринимает минтай только бюджетным блюдом. Рыба действительно не отличается интересными вкусовыми качествами, если только не приготовить ее особенным способом. Вместо привычной жарки минтай лучше будет сделать горячим копчением и он станет еще изысканнее осетра, а от привычного бюджетного вкуса не останется и следа.
Ингредиенты: 5 минтаев среднего размера, 100 граммов соли, литр воды, 5 лавровых листов. Минтай предварительно чистим, убираем все внутри, срезаем плавники. Брюшную часть также срезаем, без нее она лучше прокоптиться изнутри. В литре воды растворяем 100 граммов соли, добавляем лавровые листья. Этим рассолом заливаем минтай в глубокой емкости и оставляем его на 3 часа.
Через 3 часа достаем рыбу, просушиваем бумажным полотенцем. Выкладываем на решетку, а решетку ставим в коптилку горячего копчения. Насыпаем вниз щепу, заводим горелку, крышку коптилки закрываем. Через 15 минут выключаем пламя и при закрытой крышке оставляем минтай доходить до кондиции на 25 минут.
Вкус минтая горячего копчения напоминает вкус дорогой красной рыбы.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Комментарии (0)