Острые маринованные баклажаны по-новому

Баклажан все больше на рынке и они все дешевле, а значит самое время готовить и самое время есть баклажаны!

Вот и сегодня еще один новый рецепт. По крайней мере для меня. Я уже приготовил небольшую порцию баклажан по этому рецепту и попробовал их на вкус и знаете, скажу вам, что острые баклажаны по этому рецепту мне понравились.

Внимание! Не любите острое? Уменьшите количество острого перца и чеснока в этом рецепте.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свежие баклажаны - 1 килограмм;

Свежая морковь - 200 грамм;

Сладкий болгарский перец - 1 большой плод;

Красный перец чили - 1 средний стручок;

Свежий чеснок - 6 зубков;

для маринада:

Растительное масло - 80 мл.;

Уксус 6% - 50 мл.;

Вода очищенная - 50 мл.;

Сахар - 1 столовая ложка;

Соль - 1 чайная ложка.

ГОТОВИМ

• Баклажаны нарезаем крупными кусочками.
• В кастрюле кипятим воду и опускаем кусочки баклажан в кипяток буквально на 5 минут (не переваривайте!). Достаем баклажаны из кипятка и откидываем их на дуршлаг.
• Морковь моем и очищаем и натираем соломкой на специальной терки для “моркови по-корейски”.
• Болгарский перец моем, очищаем от сердцевины и семян и нарезаем кусочками тех же размеров, что и кусочки баклажан.
• Острый перец осторожно очищаем от семян и режем мелко соломкой.
• Чеснок нарезаем мелко.
• В пустую кастрюлю(лучше с толстым дном) выкладываем овощи и баклажаны.
• В небольшой миске смешиваем все ингредиенты для маринада до полного растворения сахара и соли.
• Вливаем маринад поверх овощей.
• Кастрюлю с овощами ставим на плиту на средний огонь и тушим аккуратно помешивая 10 минут.
• Затем раскладываем баклажаны в чистые стерилизованные банки и хорошо закупориваем их.

Такие баклажаны можно хранить в холодильнике довольно долго.

Острые баклажаны хороши и как самостоятельная закуска и как гарнир к мясу, например.