Хлеб в рукаве для запекания не требует специальных форм и получается всегда пышным, с хрустящей корочкой. Такой хлеб отлично подойдет и на бутерброды к завтраку, и ко вторым блюдам.
На рецепт нам потребуется 400 миллилитров воды, чайная ложка сахара, 25 граммов сырых дрожжей (если используете сухие, то берите 11 граммов), полторы чайной ложки соли, три столовые ложки растительного масла (еще две уйдут на замес) и 650 граммов универсальной муки.
В глубокую миску наливаем 400 миллилитров теплой воды и добавляем сахар, кладем дрожжи, размешиваем венчиком. Через 10 минут кладем соль (все пропорции указаны в списке ингредиентов), вливаем растительное масло, еще раз перемешиваем.
Теперь просеиваем через сито муку, замешиваем тесто сначала в миске, а затем и руками на рабочей поверхности. Вымешивание теста займет 3-4 минуты, после чего его нужно поставить под пленкой на час для подъема в теплое место. Небольшой лайфхак: удобно поставить тесто прямо в духовку на температуру 50 градусов.
Затем тесто достаем, подминаем и снова оставляем на расстойку под пленкой, это займет 30 минут. Расправляем тесто на рабочей поверхности в прямоугольник, его заворачиваем в рулет. Края защипываем, поверху делаем насечки острым ножом.
Кладем заготовку в рукав для запекания, фиксируем края. Даем расстояться на противне 15 минут и теперь включаем духовку на 180 градусов, запекаем хлеб 60 минут.
Видеорецепт:
Хлеб в рукаве получился близок к идеальному. Мякиш очень мягкий, а корочка аппетитно хрустит.
Комментарии (6)