Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!

Приправа из лука в духовке: ставим луковицы на полчаса и готово

Потрясающая приправа из лука может дополнить вкус любого мяса или картофеля. Всего за полчаса в духовке лук размягчается и становится клейким. Дело в том, что духовка с помощью температуры высвобождает из луковиц сахар – повара называют этот процесс карамелизацией. Карамелизированный лук можно измельчить и намазывать словно масло, а можно просто подавать к блюду кольцами. И так, и так - будет необычайно вкусно. 
Основы

Карамелизация лука приплюснутой формы — чиполлини, а также жемчужного лука или лука-шалот — позволяет выпустить из него сахар и получить насыщенный цвет и карамельный вкус. Такой лук можно использовать хоть для супа, хоть для вторых блюд, хоть для дипа. Чтобы лук легче очистился, чиполлини можно быстро бланшировать. Однако, это не главная проблема, с которой придется столкнуться.

В чем сложность

В отличие от других сортов чиполлини значительно слаще своих собратьев, а следовательно лучше подходит для карамелизации. Подвох в том, что этот сорт одновременно обладает повышенной склонностью к горению. Чтобы высвободился сахар, обычно лук нужно долго томить, мешая каждые 10-15 минут, на небольшом огне. Однако в этом случае капризный чиполлини спустя какое-то время начинает пригорать.

Способ решения

Самый простой способ добиться карамелизации и не сжечь лук — задействовать для приготовления духовку. При этом луковицы не нужно резать ни перьями, ни полукольцами, как того требует техника карамелизации, а лишь снять с них шелуху и верхнюю кожицу, оставив лук целым. Начните с кратковременной обжарки лука на сливочном масле на жаропрочной сковороде. Затем переставьте сковороду в умеренно разогретую духовкуи запекайте, время от времени помешивая, пока лук полностью не станет мягким и не карамелизуется.

Карамелизированный лук чиполлини

55 г несоленого сливочного масла 900 г луковиц чиполлини (также этим спосбом можно приготовить жемчужный лук или лук-шалот), очистить и срезать «хвостики» Крупнозернистая соль, молотый черный перец

Приготовление:

Поставить решетку в духовке в центральное положение. Разогреть духовку до 160 °C. Растопить сливочное масло в большой, жаростойкой сковороде с антипригарным покрытием или в чугунной сковороде на среднем огне.

Выложить лук и хорошо перемешать, чтобы он покрылся маслом. Приправить по вкусу солью и перцем. Переставить в духовку и запекать, время от времени перемешивая, пока он хорошо не карамелизуется и не станет мягким, около 30 минут. Подавать или использовать для приготовления блюда сразу же.

 


Источник: Приправа из лука в духовке: ставим луковицы на полчаса и готово
Автор:
Теги: еда Духовка лук приправа C блюдо

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой
Как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой
5
Женский развлекательный и поучительный сайт. 20:56 02 май 2022
Когда нужно готовить ужин, беру килограмм лука и отправляю в духовку, закуска получается вкуснее мяса
Когда нужно готовить ужин, беру килограмм лука и отправляю в духовку, закуска получается вкуснее мяса
4
Застолье 14:06 10 май 2023
Супер-шоколадный тортик вообще без заморочек. Полчаса и всё готово
Супер-шоколадный тортик вообще без заморочек. Полчаса и всё готово
0
УДачные советы 12:00 24 авг 2023
Нехитрый способ, как не допустить расслоение лука и без заморочек мелко его нарезать
Нехитрый способ, как не допустить расслоение лука и без заморочек мелко его нарезать
1
Человек познаёт мир 14:30 04 май 2023
8 блюд на скорую руку, которые можно приготовить за полчаса
8 блюд на скорую руку, которые можно приготовить за полчаса
1
Человек познаёт мир 06:30 17 фев 2024
Берем 3 луковицы и за 30 минут превращаем в овощную икру. Домашние не догадались, что она из лука
Берем 3 луковицы и за 30 минут превращаем в овощную икру. Домашние не догадались, что она из лука
10
Здесь только хорошие новости! 12:10 20 дек 2020
Мясо по-французски по упрощенному рецепту. Времени на отдельные порции не тратим, делаем противень целиком
Мясо по-французски по упрощенному рецепту. Времени на отдельные порции не тратим, делаем противень целиком
8
Здесь только хорошие новости! 09:45 25 сен 2021
Как замариновать гуся для запекания в духовке
Как замариновать гуся для запекания в духовке
3
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:50 23 июн 2018
Салаты с картошкой: 4 рецепта
Салаты с картошкой: 4 рецепта
0
Сайт обо всём и для всех 16:17 20 фев 2024
Картофель в духовке по-армянски
Картофель в духовке по-армянски
5
Женский сайт 01:02 11 янв 2018
Как замариновать рульку для запекания в духовке
Как замариновать рульку для запекания в духовке
3
Готовим дома 10:20 07 сен 2016
6 аппетитных блюд из нежной и сочной говядины, запеченной в духовке или приготовленной на огне
6 аппетитных блюд из нежной и сочной говядины, запеченной в духовке или приготовленной на огне
0
Человек познаёт мир 02:30 17 янв 2024

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства