Котлеты даже из самого свежего фарша часто выходят не слишком сочными, при жарке теряется слишком много сока. Мы смешаем фарш с картошкой в удобной пропорции 3 к 1 и пожарим котлеты в яичном кляре, с этим способом они будут получатся сочными все время.
Для рецепта нам понадобится 700 граммов куриного фарша, 2 картофелины, 2 мелко нарезанные и предварительно обжаренные луковицы, 2 столовые ложки горчицы, соль, перец, чеснок и петрушка. Кляр сделаем из 2 яиц, 4 столовых ложек кукурузного крахмала и соли.
Сам процесс приготовления очень прост. Картофель нужно натереть на крупной терке, добавить его к фаршу и сразу перемешать, чтобы не потемнела вся масса. Следом добавляем к смеси обжаренный на растительном масле лук, рубленую зелень и горчицу. Перчим, солим по вкусу, добавляем чеснок. На этом этапе со специями можно экспериментировать — добавляйте проверенные смеси.
Формируем из общей массы не большие, слегка приплюснутые котлеты. Поставьте их в морозилку на полчаса.
Как раз есть время быстро приготовить кляр: просто взбиваем яйца с крахмалом венчиком, добавляем соли. Кляр не должен быть слишком жидким, это можно регулировать количеством крахмала. Обмакиваем каждую котлету в кляр и с двух сторон обжариваем до румяной корочки. Теперь накрываем сковороду крышкой и притушиваем их уже до готовности.
Видеорецепт:
К фаршу можно также добавить немного жареных грибов, будет еще вкуснее.
Комментарии (0)