Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!

Тафельшпиц — отварная говядина по-австрийски

Тафельшпиц — блюдо австрийское, а по-русски я бы назвала «Отварная говядина с обжаренным картофелем и шпинатным соусом».

Надо (на 6 порций):

  • 1,5-2 кг говяжьего огузка (я брала лопатку)
  • 3 средние луковицы
  • 4 черешка сельдерея
  • 2 средние моркови
  • 2-3 ягоды можжевельника (я брала 3)
  • 2 лавровых листа
  • соль, черный перец

Для гарнира:

  • 1 кг мелкого картофеля
  • 1 кг свежего шпината (я брала 1 упаковку замороженного)
  • 3-4 зубчика чеснока (исключила)
  • 400 мл жирных сливок (брала 250 мл)
  • растительное масло

1. Морковь и сельдерей порезать не слишком крупно. Залить мясо в большой кастрюле 1,5 л холодной воды, положить 1 очищенную целую луковицу, морковь и сельдерей. Довести до кипения на сильном огне, добавить можжевельник, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Убавить огонь до минимума и варить 2-3 часа.

2. Снять кастрюлю с огня, мясо переложить на блюдо, а бульон процедить через мелкое сито (я заканчивала варку мяса, когда гарнир уже был почти готов).

3. Картофель очистить и отдельно отварить до готовности, оставшийся лук тонко нарезать. Разогреть на сковороде 2 ст.л. растительного масла, положить нарезанный лук и картофель целиком. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета.

4. Отдельно обжарить на сковороде в 1-2 ст.л. масла крупно нарезанный чеснок, через 30 сек. добавить шпинат и сливки (я чеснок исключила, в кастрюльку налила масло, положила замороженный шпинат, когда растаял — добавила сливки). Помешивая, уварить наполовину и снять с огня.

5. Для подачи полить мясо бульоном, рядом на блюдо выложить картофель, а шпинатный соус подать отдельно.

Нам было вкусно очень-очень-очень. Удивително, что мужчине моему очень понравился лук, который жарился с картофелем, я использовала красный лук при жарке, при этом он получился достаточно сильно поджаренным, но при этом остался сладковатым.

Бульон я заморозила — использую в ризотто.

Овощи пробила блендером, добавила сливки и смесь специй (я не знаю, что в составе — мне в подарок из Болгарии привезли, у нее ореховый запах), прокипятила на медленном огне — получилось подобие супа-пюре.


Источник: Тафельшпиц — отварная говядина по-австрийски
Опубликовал:
Теги: говядина Мясо обед Ужин

Комментарии (1)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Зоя Злочевская 
Должно быть вкусно, компоненты блюда все отличные !
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Пикантный слоеный салатик «Чародей»
Пикантный слоеный салатик «Чародей»
7
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 16:01 18 мар 2021
Салат Провансаль с говядиной, рецепт
Салат Провансаль с говядиной, рецепт
4
Готовим дома 14:30 24 мар 2017
Топ-10 самых популярных цветущих растений для дома Топ-10 самых популярных цветущих растений для дома
Сырная намазка заменила масло. Готовится за 2 минуты и подходит к любому хлебу
Сырная намазка заменила масло. Готовится за 2 минуты и подходит к любому хлебу
26
Здесь только хорошие новости! 10:29 01 июн 2021
Винегрет "Летний", вкусный и простой
Винегрет "Летний", вкусный и простой
9
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 12:01 07 июн 2021
Как отварить говядину, чтобы она не была жесткой как подошва: пошаговая инструкция
Как отварить говядину, чтобы она не была жесткой как подошва: пошаговая инструкция
1
Здесь только хорошие новости! 14:01 29 май 2019
Альтернатива окрошке
Альтернатива окрошке
8
Здесь только хорошие новости! 10:06 04 июн 2021
Вроде так просто, а как вкусно получается! Такой рис намного вкуснее отварного!
Вроде так просто, а как вкусно получается! Такой рис намного вкуснее отварного!
4
Сад огород дача и все самое интересное 07:23 30 дек 2018
Шницель из молодой говядины
Шницель из молодой говядины
0
Женский сайт 06:25 28 фев 2016
САЛАТ "КОРЕЛЬ" - ВКУСНОТИЩА НЕОБЫКНОВЕННАЯ!!!
САЛАТ "КОРЕЛЬ" - ВКУСНОТИЩА НЕОБЫКНОВЕННАЯ!!!
2
Женский сайт 18:39 26 окт 2017
План диеты с отварным яйцом, который поможет вам потерять до 11 кг лишнего веса всего за 14 дней!
План диеты с отварным яйцом, который поможет вам потерять до 11 кг лишнего веса всего за 14 дней!
25
Женский каприз 05:50 07 ноя 2018
Язык говяжий отварной. Оказывается это можно есть.
Язык говяжий отварной. Оказывается это можно есть.
0
NEFER`S JOURNAL 10:00 26 авг 2017
9 поводов не выбрасывать яичную скорлупу. Вы начнете ее активно применять в хозяйстве!
9 поводов не выбрасывать яичную скорлупу. Вы начнете ее активно применять в хозяйстве!
0
Советы по домоводству 12:00 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства