Закуски с грибами

Если летом вы не запаслись грибами, не беда. Шампиньоны можно найти на прилавках круглый год. Чтобы удивить гостей, достаточно приготовить необычный жюльен. А сытным грибным пирогом вы сможете накормить всю семью.

Даже если ваши кулинарные способности оставляют желать лучшего или времени на готовку мало, голодными вы не останетесь. Мы собрали для вас 5 простых домашних рецептов грибных закусок на каждый день.

Рецепты грибных закусок

Жюльен в булочках с курицей и грибами

Ингредиенты

• 100 г твердого сыра
• 300 г куриного филе
• 50 мл подсолнечного масла
• 100 мл сливок
• 200 г шампиньонов
• 2 булочки
• 1 луковица
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Грибы моем и нарезаем тонкими пластинами. Измельчаем лук. Обжариваем на разогретом масле грибы с луком.
2. Отвариваем филе в подсоленой воде. Нарезаем, смешиваем с грибами и сливками.
3. Срезаем верхушку у булочек и вынимаем мякоть. Фаршируем и трем сверху сыр.
4. Запекаем 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Рулет из лаваша с грибами

Ингредиенты

• 250 г шампиньонов
• 1 луковица
• 500 г картофеля
• 2 тонких лаваша
• 1 зуб. чеснока
• 100 мл подсолнечного масла
• зелень по вкусу
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Мелко нарезаем лук и грибы, обжариваем на половине подсолнечного масла. Солим и перчим.
2. Очищаем картофель, отвариваем, сливаем воду и разминаем в пюре.
3. Смешиваем картофель с грибами. Выдавливаем чеснок и добавляем измельченную зелень.
4. Расстилаем на столе лист лаваша и смазываем его картофельной смесью.
5. Накрываем вторым листом, опять выкладываем начинку и сворачиваем в плотный рулет.
6. Нарезаем рулет на кусочки шириной 3–4 см. Обжариваем со всех сторон на подсолнечном масле.

Горячие бутерброды с грибами

Ингредиенты

• 150 г шампиньонов
• 1 яйцо
• 50 мл подсолнечного масла
• 1 батон
• 100 г лука
• 100 мл молока
• зелень по вкусу
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Измельчаем лук и обжариваем на подсолнечном масле, добавляем мелко нарезанные грибы. Жарим 15 минут.
2. Нарезаем зелень. Добавляем к грибам, перемешиваем и сразу снимаем с огня.
3. Взбиваем яйцо и вливаем в него молоко, перемешиваем. Натираем сыр. Батон нарезаем ломтиками.
4. Обмакиваем каждый кусочек в яйцо и выкладываем на противень. Сверху помещаем начинку и посыпаем сыром.
5. Запекаем 10–15 минут при температуре 180 градусов.

Фаршированные грибы

Ингредиенты

• 300 г шампиньонов
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• 100 г твердого сыра
• 1 луковица
• 20 г сливочного масла
• 2 зуб. чеснока
• укроп по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление

1. Грибы моем и у каждого отрезаем ножку и нижнюю часть шляпки. Очищаем с помощью чайной ложки шляпку от мякоти.

   

2. Измельчаем ножки и мякоть грибов и обжариваем на подсолнечном масле. То же делаем и с луком.
3. Сыр натираем, нарезаем зелень, смешиваем с грибами и луком. В смесь выдавливаем чеснок, добавляем соль и перемешиваем.
4. Начинку накладываем с горкой в грибные шляпки. Форму смазываем сливочным маслом и размещаем в ней корзинки.
5. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем грибы 15–20 минут.

Пирог с грибами

Ингредиенты

• 400 г шампиньонов
• 4 яйца
• 0,5 пуч. укропа
• 75 г сливочного масла
• 3 плавленых сырка
• 350 г муки
• 1 луковица
• 4 ст. л. ледяной воды
• 50 мл подсолнечного масла
• соль по вкусу

Приготовление

1. Смешиваем муку со сливочным маслом, добавляем 2 яйца, воду и замешиваем тесто. Накрываем пленкой и оставляем в холодильнике на 30 минут.
2. Грибы и лук нарезаем и жарим на подсолнечном масле до готовности.
3. Натираем сыр и смешиваем его с измельченным укропом и яйцами. Добавляем шампиньоны и перемешиваем.
4. Тесто раскатываем и выстилаем им форму. Формируем бортики. Выкладываем начинку и выпекаем 45 минут при 180 градусах.

Такие незамысловатые закуски с грибами отлично смотрятся на праздничном столе. Они хороши в горячем и холодном виде. И вы всегда можете добавить что-нибудь от себя.