Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!

Заморозили мясо по совету повара: хранится до полугода, не теряет вкус и не впитывает запахи

Как правило, мясо кладут в морозилку на хранение в том виде, в котором оно было куплено. Его замораживают, а потом выясняется, что оно стало волокнистым, плохо пережевывается даже после варки, и впитало запахи других продуктов. Повара хранят мясо иначе, и у них оно может храниться до 6 месяцев без ущерба для вкуса. Один из поваров дал несколько простых советов для долгого хранения: как подготовить мясо к заморозке, и как его держать в холодильнике. Ключевое для долгого хранения в морозилке: постоянная холодная температура в -18 градусов и ниже, а также отсутствие посторонних запахов. Если базовые условия соблюдены, то мясо сохранится долго даже без дополнительных тонкостей. Но лучше знать и их, чтобы хранить по всем правилам. Подготовка мяса для хранения начинается с нарезки. Большой кусок лучше разделить на небольшие - не более 5 сантиметров толщиной. Так заморозка и последующее оттаивание пройдет гораздо равномернее и волокна внутри мяса не пострадают. Для обеспечения герметичности лучше всего подойдет вакууматор: он точно избавит мясо от контакта с внешней средой морозилки. Если же вакууматора нет, то можно обойтись пленкой. Заворачивать мясо нужно в несколько слоев и убедиться, что пленка легла плотно на кусок, который вы готовите к заморозке. Поверх пленки оборачиваем слой фольги: на этом подготовка куска завершена. Замораживать мясо внутри морозилки тоже следует частями: особенно, если его много. Сначала укладываем один слой и ничего не него не кладем до тех пор, пока он полностью не замерзнет. Готовый слой желательно проложить переборкой: для этого подойдет пленка с шариками воздуха. Только после этого кладем второй слой заморозки. Если слоев больше, то повторяем прокладывание пленкой между слоями. Не нужно забивать мясо внутри морозилки настолько, что в камере не остается воздуха. На фото ниже воздуха в морозилке достаточно, но владельцу холодильника стоило добавить пленку между слоями со стейками. При подобном подходе мясо может храниться очень долго. Говядина и свинина будут лежать 6 месяцев, а птица до года. Самое главное после долгого хранения - правильно разморозить мясо. Его сначала всегда нужно перекладывать в холодильник, и ни в коем случае не использовать ускоренные народные способы разморозки в виде микроволновки или горячей воды.

 


Источник: Заморозили мясо по совету повара: хранится до полугода, не теряет вкус и не впитывает запахи
Опубликовал:
Теги: ликбез вкус запах Мясо повар совет

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
7 советов от шеф-повара, которые отучат вас выбрасывать еду
7 советов от шеф-повара, которые отучат вас выбрасывать еду
14
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:50 20 ноя 2020
Запекаем курицу при 100 градусах: оставляем внутри весь сок по методу повара Блюменталя
Запекаем курицу при 100 градусах: оставляем внутри весь сок по методу повара Блюменталя
7
Здесь только хорошие новости! 10:21 24 фев 2021
Как подключить газовую плиту к баллону с пропаном Как подключить газовую плиту к баллону с пропаном
8 грубых кулинарных ошибок, которые заставляют разочароваться в готовке
8 грубых кулинарных ошибок, которые заставляют разочароваться в готовке
17
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:01 20 фев 2021
Ошибки при приготовлении грибов, которые делают их вкус резиновым
Ошибки при приготовлении грибов, которые делают их вкус резиновым
19
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:00 26 ноя 2020
Осторожно — 5 ошибок при приготовлении оливье! Лучшие шеф-повара делятся опытом
Осторожно — 5 ошибок при приготовлении оливье! Лучшие шеф-повара делятся опытом
7
Женский каприз 03:38 02 мар 2018
Курица из духовки. 6 вечных ошибок по мнению шеф-повара и методы их простого исправления
Курица из духовки. 6 вечных ошибок по мнению шеф-повара и методы их простого исправления
9
Здесь только хорошие новости! 10:25 05 дек 2020
5 советов поваров, как запечь большой кусок мяса, чтобы оно было вкусным и мягким
5 советов поваров, как запечь большой кусок мяса, чтобы оно было вкусным и мягким
10
Дача сад огород и просто интересное 12:51 22 дек 2018
7 советов хозяйкам, которые так и не нашли общий язык с мультиваркой
7 советов хозяйкам, которые так и не нашли общий язык с мультиваркой
12
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 15:01 08 окт 2020
Суп Посольский: за 40 минут варим почти Солянку, но без использования мяса
Суп Посольский: за 40 минут варим почти Солянку, но без использования мяса
11
Здесь только хорошие новости! 12:10 31 янв 2021
30 советов шеф-повара, которые пригодятся каждой хозяйке
30 советов шеф-повара, которые пригодятся каждой хозяйке
27
Женский сайт 13:01 15 дек 2019
Луковые котлеты на вкус как с мясом "Вкусно до слёз" - быстро, безумно вкусно и практически даром!
Луковые котлеты на вкус как с мясом "Вкусно до слёз" - быстро, безумно вкусно и практически даром!
3
Женский сайт 13:58 11 фев 2019
6-12-й рыбацкие алгоритмы. Обсуждение заданий 23-го теста
6-12-й рыбацкие алгоритмы. Обсуждение заданий 23-го теста
0
Живи правильно 21:41 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства