Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!

Заморозили мясо по совету повара: хранится до полугода, не теряет вкус и не впитывает запахи

Как правило, мясо кладут в морозилку на хранение в том виде, в котором оно было куплено. Его замораживают, а потом выясняется, что оно стало волокнистым, плохо пережевывается даже после варки, и впитало запахи других продуктов. Повара хранят мясо иначе, и у них оно может храниться до 6 месяцев без ущерба для вкуса. Один из поваров дал несколько простых советов для долгого хранения: как подготовить мясо к заморозке, и как его держать в холодильнике. Ключевое для долгого хранения в морозилке: постоянная холодная температура в -18 градусов и ниже, а также отсутствие посторонних запахов. Если базовые условия соблюдены, то мясо сохранится долго даже без дополнительных тонкостей. Но лучше знать и их, чтобы хранить по всем правилам. Подготовка мяса для хранения начинается с нарезки. Большой кусок лучше разделить на небольшие - не более 5 сантиметров толщиной. Так заморозка и последующее оттаивание пройдет гораздо равномернее и волокна внутри мяса не пострадают. Для обеспечения герметичности лучше всего подойдет вакууматор: он точно избавит мясо от контакта с внешней средой морозилки. Если же вакууматора нет, то можно обойтись пленкой. Заворачивать мясо нужно в несколько слоев и убедиться, что пленка легла плотно на кусок, который вы готовите к заморозке. Поверх пленки оборачиваем слой фольги: на этом подготовка куска завершена. Замораживать мясо внутри морозилки тоже следует частями: особенно, если его много. Сначала укладываем один слой и ничего не него не кладем до тех пор, пока он полностью не замерзнет. Готовый слой желательно проложить переборкой: для этого подойдет пленка с шариками воздуха. Только после этого кладем второй слой заморозки. Если слоев больше, то повторяем прокладывание пленкой между слоями. Не нужно забивать мясо внутри морозилки настолько, что в камере не остается воздуха. На фото ниже воздуха в морозилке достаточно, но владельцу холодильника стоило добавить пленку между слоями со стейками. При подобном подходе мясо может храниться очень долго. Говядина и свинина будут лежать 6 месяцев, а птица до года. Самое главное после долгого хранения - правильно разморозить мясо. Его сначала всегда нужно перекладывать в холодильник, и ни в коем случае не использовать ускоренные народные способы разморозки в виде микроволновки или горячей воды.

 


Источник: Заморозили мясо по совету повара: хранится до полугода, не теряет вкус и не впитывает запахи
Автор:
Теги: ликбез вкус запах Мясо повар совет

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Как от шеф-повара: вкусное сочное мясо без заморочек и грязной посуды
Как от шеф-повара: вкусное сочное мясо без заморочек и грязной посуды
0
Человек познаёт мир 16:30 13 апр 2023
Чем полезно мясо?
Чем полезно мясо?
38
Женский развлекательный и поучительный сайт. 16:03 05 дек 2019
Запахи в доме, которые должны вас насторожить
Запахи в доме, которые должны вас насторожить
1
Человек познаёт мир 22:22 02 дек 2023
Делаем самое жесткое мясо мягким за 5 минут по совету повара
Делаем самое жесткое мясо мягким за 5 минут по совету повара
10
Здесь только хорошие новости! 09:15 02 июл 2021
Маленький секрет шеф-поваров, который делает вкус мяса и рыбы насыщенным
Маленький секрет шеф-поваров, который делает вкус мяса и рыбы насыщенным
2
Человек познаёт мир 17:30 21 мар 2023
Мясо в термосе: Сочная и нежная буженина в разы вкуснее, чем «сухарь» из духовки
Мясо в термосе: Сочная и нежная буженина в разы вкуснее, чем «сухарь» из духовки
3
Человек познаёт мир 10:30 02 сен 2023
Как приготовить самое вкусное и сочное мясо по-французски
Как приготовить самое вкусное и сочное мясо по-французски
9
Женский сайт 12:08 02 июл 2017
8 «секретных» ингредиентов, которые раскрывают вкус блюд и делают их не хуже ресторанных
8 «секретных» ингредиентов, которые раскрывают вкус блюд и делают их не хуже ресторанных
4
Человек познаёт мир 19:30 06 сен 2023
Почему мужчина теряет интерес к женщине и что делать, чтобы его вернуть
Почему мужчина теряет интерес к женщине и что делать, чтобы его вернуть
19
Женский развлекательный и поучительный сайт. 18:03 29 апр 2022
Как жарить красную рыбу правильно: рекомендации повара
Как жарить красную рыбу правильно: рекомендации повара
2
Сайт обо всём и для всех 10:33 08 май 2023
Какое мясо самое полезное: безопасный список
Какое мясо самое полезное: безопасный список
2
Сайт обо всём и для всех 14:39 15 авг 2023
Осторожно — 5 ошибок при приготовлении оливье! Лучшие шеф-повара делятся опытом
Осторожно — 5 ошибок при приготовлении оливье! Лучшие шеф-повара делятся опытом
9
Женский каприз 03:38 02 мар 2018

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства