Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!

Принципы маринования мяса от шефа: подходит для стейков, гриля и шашлыка на мангале

Собственный вариант маринада для шашлыка есть, пожалуй, чуть ли не в каждой семье. Но многие используют маринад не совсем по назначению, добавляя такие агрессивные и доминирующие ингредиенты как уксус или в некоторых случаях майонез. Шеф-повар напротив рекомендует руководствоваться простыми принципами маринования мяса, которые подойдут не только для мангала, но и для стейков или гриля. Правильное мясо, та же свиная шея, не требует никакого размягчения при мариновании. Поэтому процесс маринования должен быть сосредоточен на придании вкуса мясу, и только на этом. Приготовим общую базу для дальнейшей работы: чистим лук и измельчаем его в блендере с водой до состояния каши. Делаем первый маринад. Половину от всего количества мяса перекладываем в миску, добавляем к нему луковую смесь и аккуратно разотрем ее по каждому кусочку. Добавляем немного горчицы в маринад, также добавляем растительное масло. Оно требуется для усиления вкуса специй. Теперь крошим в маринад лавровый лист, подогреваем на сковороде черный перец горошком. Измельчаем его и добавляем в тот же маринад. Второй маринад делается еще проще. Так же добавляем к мясу луковую кашицу, горчицу и растительное масло. Измельчаем звездочку бадьяна туда же, перемешиваем и оставляем. Мариноваться мясо в любой смеси должно не менее четырех часов. Еще один важный принцип маринования мяса — не солить его вовсе. Соль сушит структуру мяса, вытягивает из него сок. Третий маринад: та же луковая основа, горчица, растительное масло и зира, четвертый — добавляем вместо зиры к луковой основе томатную пасту. Видеорецепт: На той же основе из измельченного в блендере лука можно собрать практически любой вкус, достаточно будет варьировать любимые специи.

 


Источник: Принципы маринования мяса от шефа: подходит для стейков, гриля и шашлыка на мангале
Автор:
Теги: Идеи гриль мангал маринование Мясо шашлык

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Главное блюдо сезона: угадайте, сколько шашлыка можно съесть без вреда для здоровья
Главное блюдо сезона: угадайте, сколько шашлыка можно съесть без вреда для здоровья
8
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 07:00 08 май 2025
Многие считают, что в духовке мясо выходит хуже, чем на мангале. Но мы сделаем его вкуснее шашлыка
Многие считают, что в духовке мясо выходит хуже, чем на мангале. Но мы сделаем его вкуснее шашлыка
0
Здесь только хорошие новости! 10:15 28 июн 2021
Палочка-выручалочка: быстрая разморозка мяса и рыбы
Палочка-выручалочка: быстрая разморозка мяса и рыбы
0
Застолье 18:20 14 май 2025
Как легко и быстро очистить пригоревшую решетку гриля
Как легко и быстро очистить пригоревшую решетку гриля
1
Человек познаёт мир 22:53 25 авг 2024
Капуста лучше шашлыка! Котлета точно говяжья, но без крошки мяса.
Капуста лучше шашлыка! Котлета точно говяжья, но без крошки мяса.
8
Женский сайт 10:24 16 май 2018
Маринование шашлыка на молоке – интересное сочетание
Маринование шашлыка на молоке – интересное сочетание
1
Застолье 21:20 01 май 2023
Способ маринования мяса для шашлыков всего за пятнадцать минут — секреты опытных поваров
Способ маринования мяса для шашлыков всего за пятнадцать минут — секреты опытных поваров
0
Застолье 02:02 29 мар 2023
Основные принципы правильного питания
Основные принципы правильного питания
10
Женский развлекательный и поучительный сайт. 20:15 26 июн 2023
Принципы ЗОЖ: что следует знать о жирах в рационе?
Принципы ЗОЖ: что следует знать о жирах в рационе?
1
Женский развлекательный и поучительный сайт. 22:52 31 мар 2021
Полезная информация – правила использования частей туши в приготовлении блюд!
Полезная информация – правила использования частей туши в приготовлении блюд!
2
Застолье 00:59 24 сен 2024
Основные принципы строительства и дизайна, нацеленные на будущее
Основные принципы строительства и дизайна, нацеленные на будущее
0
Человек познаёт мир 01:40 20 янв 2025
Невероятно мягкий и сочный шашлык из скумбрии: секрет в особом маринаде
Невероятно мягкий и сочный шашлык из скумбрии: секрет в особом маринаде
6
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 11:01 16 май 2021

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства