К августу помидоры уже приедаются, и с ними хочется сделать что-то особенное. Одним из таких особенных блюд являются вяленые помидоры – они готовятся около часа в духовке и за это время превращаются в великолепную закуску. Их можно использовать как ингредиент в салате, класть на хлеб, а можно измельчить в блендере и сделать намазку.
Что вялить
Для вяления подходят не всякие томаты. Важнейшим критерием выбора является их текстура: помидоры должны быть мясистыми, содержать мало сока и хорошо держать форму. Всем этим требованиям отвечают, к примеру, сорта «Рома» и «Плам». Если при запекании томаты разместить срезанной стороной вверх, то сок будет собираться внутри, что добавит им аромата. Для придания различных вкусовых оттенков перед сушкой к помидорам можно положить немного свежих трав.
Как хранить
Поскольку вяленые в духовке томаты по-прежнему содержат некоторое количество влаги, хранить их следует в холодильнике. Чтобы продукт оставался пригодным для употребления как можно дольше, высушенные томаты необходимо залить оливковым маслом. Помимо всего прочего, натуральный консервант хорошо пропитается ароматами и его можно будет использовать потом отдельно для придания особых ноток любимым блюдам.
Способ приготовления
Этот рецепт может быть легко увеличен, мы же приведем все из расчета полкило помидоров. Важно использовать форму для выпечки или сковороду, достаточно большую, чтобы помидоры не были слишком плотно расставлены.
Тогда между ними остается место для влаги, которая концентрирует аромат томата при вялении. Если вы используете металлическую сковороду, убедитесь, что это не алюминий или другой материал, который может вступать в реакцию с кислыми фруктами.
2 столовые ложки оливкового масла 1 зубчик чеснока, очищенный и тонко нарезанный 8-10 веток свежего тимьяна немного весны свежего розмарина соль и свежемолотый перец 500 гр помидоров, (8 маленьких или 4 средних)
1. Разогрейте духовку до 165ºC.
2. Вылейте оливковое масло в мелкую форму для выпечки или сковороду и добавьте чеснок, тимьян, розмарин, соль и перец.
3. Разрежьте помидоры пополам горизонтально, затем используйте острый нож, чтобы удалить сердцевину, если хотите. Смажьте помидоры маслом и приправами, а затем положите их в форму порезанной стороной вниз
4. Выпекайте до тех пор, пока помидоры не станут полностью мягкими и начнут морщиться. В зависимости от сорта томатов, их приготовление займет от 1 до 2 часов.
Хранение: помидоры хранят в холодильнике около пяти дней. Они также могут быть заморожены на срок до шести месяцев.
Как есть
Подсушнные таким способом томаты хороши как сами по себе, так и в составе различных блюд. Их можно нарезать и добавить в яичницу, положить в пасту, добавить между слоями сэндвича или подогреть и сделать брускетту с сыром фета. Одним словом, вариантов применения сушенных в духовке томатов не счесть. Куда их положить лучше всего вам подскажет собственная фантазия и вкусовые пристрастия.
Комментарии (0)