Пар уже давно считается самым полезным способом готовки. Даже в казалось бы относительно безобидной варке все не так гладка, как кажется на первый взгляд. Кипяток в кастрюле вымывает большинство витаминов из овощей, в то время как пар гораздо бережнее обрабатывет их, созраняя все внутри. Не будем забывать и о масле и жире: в готовке на пару они отсутствуют, ведь все готовится, что называется, в собственном соку. Единственный штрих, который нужен при подаче блюд с паровой готовкой, обратить большее внимание на соусы.
Типы продуктов
Технически, на пару можно готовить любые продукты. Некоторым это даже показано. Экспериментировать тут можно бесконечно, но есть несомненные фавориты — овощи всех видов, корнеплоды, рыба и мясо.
Рекомендации по времени приготовления
Рыба: от 8 до 15 минут; Спаржа: от 5 до 8 минут; Брокколи: стебли в течение 7 минут, соцветия в течение 5; Морковь: от 10 до 15 минут в зависимости от размера; Цветная капуста: в течение 7 минут; Кукуруза в початках: от 8 до 10 минут; Зеленые бобы: от 4 до 6 минут; Картофель, нарезанный кубиками: от 10 до 15 минут; Шпинат: от 2 до 3 минут; Рыба: от 8 до 15 минут; Мясо: 15-25 минут;
Лимит размера
Приготовление на пару накладывает ограничения на размер куска — некоторые продукты придется нарезать. Однако, это не значит, что в пароварке можно готовить только маленькие порции. Тут речь идет о термической доступности волокон продуктов, но никак не о камере приготовления.
Дело техники
Пароварки и мультиварки очень облегчают жизнь тем, кто хочет готовить на пару. Однако, даже имея простую микроволновку, можно приготовить овощи и продукты небольших размеров. В данном случае вам понадобится тарелка, которую можно использовать в микроволновке, и немного полиэтиленовой пленки. Вы можете импровизировать c приготовлением на пару, используя только кастрюлю с крышкой. Вам всего лишь нужно добавить к овощам небольшое количество воды и рассчитывать на то, что пар проделает большую часть работы. Некоторые питательные вещества уйдут в воду, поэтому этот способ не является идеальным.
Добавки
Приготовление пищи на пару не предусматривает обилия специй и соусов. Лучшими дополнениями к такой еде являются оливковое масло, соль и перец. Такой гарнир идеально подойдет к стейку и является превосходным самостоятельным блюдом.
Комментарии (2)