Бумагу редко используют для жарки на сковороде. Между тем, куриная грудка пожаренная в бумаге очень популярна в Японии. Бумага сохраняет внутри сок и специи, но не дает курице подгореть. Кроме того, масла на сковороду мы уже не добавляем, поэтому жира в блюде получается немного.
Подготовка курицы проста. Мы отобьем грудку, чтобы она лучше впитывала маринад и была мягкой, после чего просто ее пожарим.
Сама грудка никак больше не подготавливается, все остальное мы будет делать с бумагой.
Пергамент посыпаем специями и солью, предварительно смазав поверхность маслом.
Оборачиваем его вокруг грудки и прямо в таком виде кладем на сковороду. Получается конвертик, который потом жарится на сковороде. Не нужно бояться, что бумага пригорит – температуры сковороды для этого недостаточно.
Не обращая внимания на бумагу, обжариваем грудку с двух сторон, после чего освобождаем от бумаги и перекладываем на тарелку.
Оставшийся сок из бумаги можно использовать как соус. А самое главное, сковорода почти не требует чистки, она осталась без капель масла и жира!
Комментарии (0)