Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!

Люля-кебаб в луковой обёртке, всегда сочные и вкусные

Мясные блюда – особая тема в рецептурной книге любой хозяйки. В основном такие блюда подбираются для праздников. А все «домашние» рецепты не нужно записывать. Их передают мамы, когда вместе со своими карапузами готовят обед или ужин.

Вот так и я познакомилась с люля-кебабом. Я узнала, что готовить блюдо можно:

  • из любого вида мяса;
  • мясо при этом нарезается мелкими кусочками или (в крайнем случае) измельчается в мясорубке, но с крупной сеткой;
  • кроме приправ и 1-2 головки лука в мясо ничего не добавляется;
  • готовить на мангале, в духовке или на сковороде;
  • традиционно не должно быть панировки. Но сейчас можно встретить и варианты приготовления с панировкой;
  • мясо должно содержать сало (приблизительно четвертая часть).

Лучшие «гарниры» к люля – лаваш и овощи.

И, как всегда бывает, любой рецепт акклиматизируется, приспосабливаясь под вкусовые предпочтения всех членов семьи.

Расскажу тот рецепт, который прижился в моей семье.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1кг;
  • Лук – 0,5кг;
  • Растительное масло (для жарки);
  • Мука – для тонкой панировки;
  • Соль;
  • Перец;
  • Мускатный орех;
  • Имбирь.

Приготовление:

С мяса срезаем пленки, убираем жилы. Сало оставляем!

Замачиваем минут на 5 в слабом растворе уксуса (обычная обработка мяса).

После чего хорошо промываем водой.

Перекручиваем мясо на мясорубке с крупной решеткой.

1-3 луковицы (в зависимости от размера) перекручиваем вместе с мясом (в самом конце).

Не переусердствуйте с луком!!! Если лука будет много, мясо не будет лепиться на шпажки.

В мясо добавляем приправы по вкусу.

Долго вымешиваем мясо РУКАМИ (в перчатках). Тогда мясо приобретет нужную консистенцию.

ОБЯЗАТЕЛЬНО! Охлаждаем мясо перед формовкой!

Перед началом формовки готовим, чтобы все было под рукой:

  • горячая духовка или разогретое масло в сковороде;
  • бамбуковые шпажки или шампура;
  • панировка (если вы ее используете).

Первую партию я готовлю для выпекания. Другие заготовки поставлю обжариваться.

Приготовление будет быстрым: я использую насадку на мясорубке для колбас. Просто вставляю шпажку. Мясо само плотно облепливает шпажку.

Немного прижимаем кебаб, чтобы зафиксировать края к шпажке.

Делаем ОЧЕНЬ тонкую панировку из муки.

И сразу отправляем готовиться: жарим или выпекаем (при 190⁰ минут 15).

Для выпекания я готовлю более «рыхлые» заготовки. То есть, просто не прижимаю к шпажке мясо.

Так любят дети, только в таком виде они едят мясо. Я обещала показать, как при видоизменился рецепт в моей семье.

Но такие заготовки не соответствуют технологии приготовления люля-кебаба. Мясо более высушенное (вернее, не такое сочное и с корочкой).

Чтобы сохранить сочность я выпекаю в форме. Сало растапливается и кебаб выпекается в собственном жиру.

Остальной лук нарезаем мелко.

Зажариваем лук до золотистости.

Добавляем в лук любую зелень. Это можно сделать быстро при помощи ножниц.

Сочный люля-кебаб обмакиваем в лук. Не всегда получается, что лук остается на мясе. Но можно помочь ложкой или руками.

С такой «панировкой» люля-кебаб невероятно вкусный! А посмотрите, как красиво выглядит блюдо!

Приятного аппетита!


Источник: Люля-кебаб в луковой обёртке, всегда сочные и вкусные
Автор:
Теги: вкусный кебаб Аппетит блюдо быстро

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Если уж гарнир к шашлыкам, то тоже на шампурах: люля-кебаб из картофеля
Если уж гарнир к шашлыкам, то тоже на шампурах: люля-кебаб из картофеля
0
Сад огород дача и все самое интересное 13:00 18 июн 2018
Когда накрывать крышкой и на каком огне лучше всего жарить. Лайфхаки, благодаря которым отбивные получатся вкусные, сочные и хрустящие
Когда накрывать крышкой и на каком огне лучше всего жарить. Лайфхаки, благодаря которым отбивные получатся вкусные, сочные и хрустящие
0
Застолье 02:41 02 ноя 2023
Сочный фарш для котлет, люля кебаба, зраз и мясных рулетов: как приготовить правильно
Сочный фарш для котлет, люля кебаба, зраз и мясных рулетов: как приготовить правильно
0
Застолье 04:43 05 ноя 2023
Остатки варенья всегда использую очень необычно: смешываю его с подсолнечным масломи и готовлю вкусные печенья
Остатки варенья всегда использую очень необычно: смешываю его с подсолнечным масломи и готовлю вкусные печенья
1
УДачные советы 14:00 28 фев 2023
Попробовала эти котлеты на цыганской свадьбе. Еле выпросила рецепт, теперь никогда не добавляю в фарш…
Попробовала эти котлеты на цыганской свадьбе. Еле выпросила рецепт, теперь никогда не добавляю в фарш…
18
Сад огород дача и все самое интересное 02:58 18 май 2019
Китайские лепешки с мясом – безумно вкусные и сочные
Китайские лепешки с мясом – безумно вкусные и сочные
3
Готовим дома 12:40 25 окт 2016
Одиночество всегда неслучайно?
Одиночество всегда неслучайно?
11
Женский развлекательный и поучительный сайт. 19:28 09 янв 2021
10 способов всегда хорошо выглядеть
10 способов всегда хорошо выглядеть
48
Женский развлекательный и поучительный сайт. 08:18 20 янв 2020
Вкусные «Баклажаны как грибы»! Более простого рецепта не встречала.
Вкусные «Баклажаны как грибы»! Более простого рецепта не встречала.
6
Сад огород дача и все самое интересное 04:40 04 сен 2016
Как выбрать вкусные продукты к новогоднему столу
Как выбрать вкусные продукты к новогоднему столу
1
Человек познаёт мир 10:26 30 дек 2023
Как приготовить вкусные клецки?
Как приготовить вкусные клецки?
5
Женский сайт 04:15 20 фев 2016
Вкусные блинчики из пекинской капусты. Шикарная закуска на каждый день
Вкусные блинчики из пекинской капусты. Шикарная закуска на каждый день
9
УДачные советы 12:00 11 мар 2023

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства