Печень очень часто получается сухой. Чтобы исправить ситуацию, ее обычно долго томят с луком, но сок она теряет все равно. Проблема полностью решается, если закрыть сок внутри кусков печенки. Для этой цели мы будем использовать немного муки и раскаленное масло. Времени же уйдет ровно 3 минуты на процесс жарки. Исходную печень режем на небольшие тонкие куски, которы тщательно очищаем от прожилок. Они никогда не прожариваются, а печень плохо жуется. Так что лучше все лишнее убрать. Солим, перчим готовые куски, а потом обваливаем в муке. Можно приступать к жарке. В казане, толстом сотейнике или сковороде с высоким бортом разогреваем масло. Как только оно начнет шкварчить, запускаем печень. Жарка идет почти моментально - трех минут для готовности достаточно. Жар сразу же закрывает сок и предотвращает его потерю. Готовую печень можно подать с тем же луком или овощами. Видеорецепт: Приятного аппетита!
Комментарии (1)