Мед зимой обычно кладут в чай для подержания иммунитета. Но у него гораздо больший потенциал – с медом можно приготовить множество блюд. Курица становится хрустящей, с немного сладковатой корочкой, а пожаренный с медом сыр мигом занимает место главной закуски на столе. Мед можно добавлять даже в суп.
Тыквенный суп
Ингредиенты на 4-6 порций:
2 ст.л. сливочного масла 1 небольшая луковица, нарезать 3 зубчика чеснока, нарезать 1 ст.л. молотого имбиря 1 ч.л. молотого кумина 1 тыква сквош, очистить от семян и нарезать кубиками 1 картофель, очистить и нарезать кубиками 3 чашки куриного бульона 1/2 чашки сливок 2 ст.л. меда с острыми специями вроде Mike's Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
В большой кастрюле разогреть масло и обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить молотый имбирь и кумин. Выложить тыкву, картофель и влить куриный бульон. Варить под крышкой на сильном огне до готовности тыквы.
Дать супу остыть. Смешать партиями в блендере. Вернуть в кастрюлю, добавить сливки и мед, хорошо перемешать и дать покипеть на медленном огне еще 30 минут. В конце посолить и поперчить.
Подавать с багетом и сметаной.
Жареный сыр
Ингредиенты на 4-6 порций:
230 гр. сыра фета 2 ст.л. оливкового масла 1 ст.л. тимьянового меда Свежемолотый черный перец Хлеб пита, нарезать
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 °C. Жаропрочную тарелку или сковороду застелить фольгой. Выложить сыр и полить его оливковым маслом. Выпекать, пока сыр не станет мягким и не будет пружинить на ощупь, но при этом еще не начнет плавиться, около 8 минут.
Переключить духовку в режим гриля. Разогреть мед в микроволновой печи или на водяной бане, пока он не станет достаточно жидким, и смазать им поверхность сыра. Жарить сыр до легких подпалин. Приправить черным перцем. Подавать сразу же с хлебом пита.
Свиные ребрышки
Ингредиенты на 2-3 порции:
1 пластина свиных ребер, разрезать пополам 1 луковица, очистить и разрезать на 4 части 1 морковь, очистить и нарезать кружочками 1 кусочек имбиря, около 2,5 см., нарезать 1 головка чеснока, разрезать пополам и нарезать поперек дольками 1 чашка соевого соуса тамари Вода
Для глазировки: 2 ст.л. соуса хойсин 2 ст.л. устричного соуса 1 ст.л. винного уксуса 2 ч.л. соевого соуса тамари 1 ч.л. соуса шрирача 1/3 чашки меда 1 зеленый лук, нарезать 1 ст.л. жареного кунжута
Приготовление:
Выложить ребра в кастрюлю, имеющую толстое дно и крышку. Добавить остальные ингредиенты, налить воду, чтобы она покрывала ребра на 2,5 см. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести жидкость до кипения. Как только она закипит, уменьшить огонь до минимума и закрыть крышку. Готовить ребра до мягкости, около 1,5-2 часов.
В небольшой миске смешать все ингредиенты для глазировки, кроме лука и кунжута. Разогреть духовку до 230 °C. Выложить ребра на застеленный фольгой и слегка смазанный маслом лист для выпечки. Используя кисть, смазать обе стороны ребер соусом. Оставить ребра постоять какое-то время, пока они не начнут напоминать лакированную поверхность. Поставить ребра в духовку и выпекать до карамельной корочки. Разрезать пластины на отдельные ребра. Перед подачей посыпать кунжутом и украсить зеленым луком.
Брюссельская капуста
Ингредиенты на 2-4 порции:
450 гр. брюссельской капусты 1 ст.л. соуса шрирача или по вкусу 3 ст.л. меда Сок одного большого лайма Соль Растительное масло для жарки
Приготовление:
Отделить листья, отрезать жесткую сердцевину и выложить ее в одну миску с листьями. В маленькой миске смешать мед, соус шрирача и лимонный сок. Отложить.
На высоту около 4-5 см. в большую сковороду с толстыми стенками налить масло, разогреть на среднем огне. Партиями обжарить брюссельскую капусту, от 30 секунд до минуты, до легкой румяной корочки по краю. Обсушить на бумажных полотенцах, выложить в миску и щедро приправить солью. Аккуратно перемешать, добавить немного соуса и еще раз перемешать. Добавить больше соуса, если необходимо, перемешать и сразу же подавать.
Куриные ножки с медовым маслом
Ингредиенты на 2-4 порции:
4 ст.л. размягченного сливочного масла 2,5 ст.л. мисо 2,5 ст.л. меда 4 куриные ножки 8 неочищенных зубчиков чеснока Соль
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 °C. Размягченное масло смешать с мисо и медом до получения однородной массы. Поместить куриные ножки в форму для выпечки так, чтобы они плотно прилегали и обсушить бумажным полотенцем.
Осторожно отделить кожу от мяса. Используя нож для масла, взять немного душистого масла и распределить его под кожей; повторить с каждой ножкой. Остатками масла смазать ножки сверху. Зубчики чеснока разложить между курицей. Посыпать щепоткой соли.
Выпекать в духовке в течение примерно 30-40 минут или пока ножки хорошо не подрумянятся. Достать ножки из духовки, очистить чеснок. Размять его в кастрюле и смешать с соусом из противня. Ложкой соуса полить ножки и подать с любимым гарниром.
Глазированный окорок
Ингредиенты:
1 готовый копченый окорок без костей весом около 2 кг. 1/2 чашки светло-коричневого сахара 1/2 чашки меда 1/2 чашки бурбона 1/3 чашки креольской горчицы 1/3 чашки патоки
Приготовление:
Разогреть духовку до 175 °C. Смешать все ингредиенты, кроме самого мяса. Выложить окорок в застеленный фольгой противень и полить глазировкой.
Выпекать в нижней части духовки около 1 часа, суптся 30 минут полить мясо соком. Перед нарезкой дать окороку отдохнуть 30 минут.
Каре ягненка
Ингредиенты на 2-3 порции:
1 каре ягненка 1,5-2 ст.л. сушеной лаванды 2 ст.л. меда Цедра 1 апельсина 2 зубчика чеснока, измельчить с некоторым количеством морской соли Черный перец
Приготовление:
Разогреть духовку до 210 °C. Смешать в миске лаванду, мед, апельсиновую цедру и чеснок.
Приправить мясо черным перцем, разогреть большую сковороду с толстым дном. Выложить мясо жирной стороной вниз, костями вверх. Топить жир примерно 10 минут, затем перевернуть мясо и готовить в течение 1 минуты, просто чтобы у него появился цвет.
Снять со сковороды и отложить. Дать ягненку дойти до комнатной температуры, затем смазать лавандовой смесью.
Для прожарки medium rare выпекать мясо в духовке в течение 20 минут, затем дать ему отдохнуть 15 минут перед подачей на стол.
Комментарии (0)